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맛있는 제철요리 도루묵조림

고운 입자의 고춧가루와 마늘, 양파를 넣고 자작하게 끓인 도루묵조림은 밥도둑이 따로없죠. 도루묵은 살이 연하고 담백해서 비린맛을 싫어하는 아이들도 참 잘먹어요. 단백질과 무기질이 풍부해 임산부나 성장하는 어린이에게도 참 좋은 도루묵이죠 특히 제철맞은 알을 가득 품은 산란기의 도루묵은 살이 많아 참 맛있어요. 알이 톡톡 터지는 식감을 잘 살린 도루묵 조림 RECIPE 시작해보아요~
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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무 4cm길이는 반달모양으로 굵게 썰어준다
대파 1/2대는 큼직하게 어슷썰어주고 양파 1/2개는 굵게 채썰고 청양고추1개 홍고추 1개도 썰어준다.
국물용 멸치 10마리를 넣어 멸치육수 3컵 분량을 준비한다.
- 알이 충분하게 잘 익어야하기 때문에 일반 생선조림 육수보다 더 많이 내었어요.
- 알을 푹 익히지 않으면 고무처럼 단단해서 식감이 별로예요.
깨끗하게 씻어 손질한 도루묵을 준비한다
고춧가루 5T, 간장 3T, 맛술 3T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.3T, 소금 후춧가루 0.3T 를 넣은 양념장은 골고루 잘 섞어준다.
냄비 바닥에 무 - 양파 - 도루묵 순으로 올려주고 양념장을 골고루 발라준 뒤 멸치육수 3컵을 넣어준다.
- 무를 바닥에 깔아주면 생선이 달라붙지 않고 시원한 국물이 잘 우러나와요
워낙 비린맛이 없는 생선이라 청주에 재워두지 않아도 담백하고 맛있는 생선살을 맛 볼 수 있어요. 제철맞은 톡톡 터지는 알의 식감은 환상이랍니다. 추운 겨울 따뜻하게 몸을 녹여주는 맛있는 겨울요리 도루묵조림 맛있게 드세요~

등록일 : 2016-12-09 수정일 : 2016-12-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 11

Seokho Han 2020-12-08 21:10:57

재료가 다 없기도 하고 양도 많았지만 레시피를 참고해 아주 맛있는 한끼를 먹었답니다. 

류정선(박상원ㆍ서연) 2017-12-18 00:22:58

도루묵 알에 끈끈한게 너무 싫어서, 솔직히 말하면 정말 기대 하나도 안했는데, 대박이었어요. 밥 두그릇씩 먹었네요. 대신 전 알 따로 빼서 싹 씻고 따로 끓는 물에 끓여서 최대한 점액빼고 조림했네요. 이거 맞나요? ㅋㅋ 

너구리독수리 2020-12-22 12:11:19

처음 해보는 요리였는데 생각보다 맛있네요 오랫만에 식구들과 함께한 즐거운저녁식사였어요 저희는 직접낚시해서 그런지 작은것들이 있어서 아쉬웠는데 구입해서 하시면 더욱좋을것 같아요~^^ 

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