오 마이 갓김치담그기!! 넙적한 돌산갓김치 최공!!

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팬이맘

오 마이 갓김치담그기!! 넙적한 돌산갓김치 최공!!

해마다 갓김치를 담는데
담글 때마다 돌산갓김치 맛은
오마이 갓을 부를 정도로 매력적이더라고요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[갓김치 재료]

돌산갓
2단 구매
쪽파
1줌 구매

[양념만들기(200ml컵기준)]

고춧가루
2+1/2컵 구매
까나리액젓
1컵 구매
매실청
1/2컵 구매
마늘
3큰술 구매
소금
2큰술 구매

[갓 절이기]

소금
1+1/2컵 구매
물
약간 구매

[풀쑤기]

밀가루
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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돌산갓 싱싱한 것으로다 준비!!
떡잎 진 것 다듬고요.
물을 살짝 뿌려줬어요.
수분이 있어야 소금에 절여도
잘 절여지는 것 다들 아시죵?

커다란 그릇에 담아서
소금 1컵 반 뿌려서 잘 섞어주고요.
그대로 방치~
돌산갓이 절여지는 동안 양념을 만들 거예요.

2시간 절이고 씻어 건집니다.
풀을 쑬 건데요.
찹쌀로 풀을 쑤어도 되고요.
저는 밀가루로 풀을 쑤었네요.
물 2컵 밀가루 2 큰 술 넣고
바닥이 눌지않게 잘 저으면서 풀을 만들고 식혀줍니다.

매실청 1/2컵 넣고요.

까나리액젓 1/2컵 넣고요.

풀 쑨 것도 넣고요.
고춧가루 2컵 반 넣었어요.
갓김치엔 다른 김치보다
고춧가루가 많이 들어가요.
마늘 3 큰 술 투하하고요.

쪽파 한줌 넣었는데
갓김치가 길어서
쪽파도 자르지 않고 넣습니다.
간이 부족해서
까나리액젓 1/2컵 더 넣었어요.
소금 2 큰 술도 넣고요.

쪽파 양념에 들들 무치고요.~

돌산갓도 넣어 들들 무칩니다.

여기서 잠깐!!
통깨 한줌 넣으면
비주얼이 확 살아나요.~

든든하게 한통 담아서 마무리합니다.

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등록일 : 2016-12-02 수정일 : 2016-12-02

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#돌산갓김치 #갓김치 #김치만들기 #돌산갓

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