Name: #한우 우둔살 스테이크 만들기 #등심보다 훨씬 저렴한 부위인 우둔살을 이용해서 버터에 굽는 고소한 스테이크~~!!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우우둔살 258g; 청주 1/3컵; 마늘소금 1작은술; 바질가루 1작은술; 로즈마리 1작은술; 올리브오일 약간; 버터 1큰술; 발사믹글레이즈 약간; 각종채소 1줌; 양송이버섯 4개

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강철새잎

#한우 우둔살 스테이크 만들기 #등심보다 훨씬 저렴한 부위인 우둔살을 이용해서 버터에 굽는 고소한 스테이크~~!!!

저렴한 가격의 한우 우둔살로 만드는 스테이크입니다. 우둔살은 소고기의 장조림용부위입니다. 기름기보다는 살이 많은 부위이지요. ^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

마트에서 구입한 한우 장조림용으로 나온 우둔살이죠.

잘 재워서 숙성을 시켜 놓아야겠어요. 기름기가 적은 녀석이다보니 구워서 먹기에는 조금 퍽퍽하니까요.

마늘소금과 바질가루, 그리고 로즈마리를 뿌려 주었고 거기에 청주를 조금 넣어 주었습니다. 화이트와인이 있었다면 더 좋았겠지만 그래도 청주도 괜찮아요. 이렇게 약 30분 정도 냉장고에서 숙성을 시켜 주었습니다.

숙성된 한우 우둔살을 구워 줍니다. 달궈진 팬에 올리브유 넉넉하게 두르시고 구워 줍니다. 아주 쌘불에 구워 주었어요. 처음 구울때에 바닥면의 고기가 탄 듯할 정도로 굽다가는 뒤집어 줍니다.

그리고 버터 한큰술을 넣어 주시고는 뒤집어서 구워 주세요.

버터를 고기에 끼얹어 가면서 구워 줍니다.

잘 구워진 한우 우둔살을 잠시 래스팅을 시켜 줍니다. 이렇게 래스팅을 해주는 이유는 육즙이 골고루 퍼지도록 하기 위함이고 고기를 썰때에도 육즙이 빠져나오지 않도록요. 입안 가득 고기 전체에 육즙이 가득 담아 지도록~~~

이제 편으로 썰어 줍니다. 고기결의 반대방향으로 썰어 주세요.

잘 익은 한우 우둔살을 완성 접시에 가지런하게 올려 주고요. 야채들도 듬뿍 올려 놓아 주었습니다.

이번 한우 우둔살 스테이크의 소스는 특별한 것을 사용하지 않고 발사믹글레이즈만 뿌려 놓아 주려고요. 그래서 채소에도 발사믹글레이즈를 뿌려 주었습니다.

그리고 고기를 구웠던 팬에 양송이버섯을 구워 주었습니다. 간단하게 가니쉬도 다 완성이 되었습니다.

: 발사믹글레이즈가 없으시면 그냥 스테이크소스를 활용하셔도 좋고
와인이나 포도쥬스를 냄비에 넣고 졸려서 소스로 사용하셔도 좋아요.

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등록일 : 2016-11-21 수정일 : 2016-11-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#한우우둔살 #소고기 #스테이크 #우둔살 #장조림용부위

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