Name: 고구마맛탕 만들기 고구마스틱 고소고소^^*
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 고구마 550g; 호두 약간; 크랜베리 약간; 건포도소금 2꼬집; 흑설탕 0.5큰술; 올리고당 5큰술; 진간장 1작은술; 식용유 500ml; 고구마 250g; 소금 2꼬집

8,820

팬이맘

고구마맛탕 만들기 고구마스틱 고소고소^^*

지난번 공수해 놓고 손도 못 대고 있었는데
드뎌 커다란 고구마를 가지고
맛있고 고소하고 바삭하고
달콤 고구마스틱과 고구마맛탕을
만들었네요.
고구마 하나가 800g
고구마 자르니 더 양이 많아 보이더라고요.
반듯한 것은 고구마 맛탕으로 만들고
자투리는 고구마 스틱으로 ~

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고구마맛탕]

건포도소금 2꼬집

[고구마스틱]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

고구마가 보기보다 훨씬 크답니다.
몸통은 고구마 맛탕으로 사용하고요.
자투리는 고구마스틱으로 만들었어요.

역시 반듯한 녀석은 뭘 만들어도 반듯하게 나오도라고요.

고구마는 깍둑썰기 해서 준비하고요.
너무 크지 않에 한 입에 쏙 들어가게 썰어줍니다.
소금 2꼬집 뿌려서
고구마를 전자레인지에 넣고
4분 돌렸어요.
뚜껑 덮지 않고 돌려서 수분을 좀 돌려줬어요.
그래야 고구마튀김을 만들 때 기름이 튀지 않겠지요.

전자레인지

크랜베리와 건포도 호두를 준비하고요.
양은 맘껏 준비하면 될 것 같아요.

고구마 자투리는 채 썰어 준비하고요.
고구마가 너무 두꺼우면 오래 튀겨내야 하니깐
얇게 썰어주세요.
소금 2꼬집 넣어 간을 줬어요.

미니 튀김팬에 기름을 500ml 붓고요.
튀김팬은 작은 것을 사용하는 것이 좋겠어요.
기름도 덜 써도 되고요.
가스레인지는 센 불에 놓고 합니다.
끓는 것을 확인하기 위해
고구마 몇 개 투하해서 끓는점을 확인하고요.
후룩 끓으면 고구마를 한 줌씩 투하합니다.

한 번에 다 넣지 마시고요.
세 번 정도 나누어 넣습니다.
여기서 잠깐!!
고구마 뒤적이지 마셔요.
고구마 부서집니다.
고구마 넣을 때마다
겉이 좀 단단해지면
밀고 투하하면 됩니다.

위에 있는 고구마가 서너 개쯤 노릇하게 튀겨지면
뒤적여서
골고루 노릇하고 고소하게 튀깁니다.

이렇게 바삭하게 익으면
망에 걸러 기름을 빼주면서 건져 냅니다.

고구마스틱 만든 기름에서 건더기는 모두 건져내시고요.
센 불로 올려서 기름을 다시 데웁니다.

고구마 4분 전자레인지에 돌리면 요런 비주얼이 나옵니다.
약간 익히는 것이 고구마 튀기는 조리시간도 짧아지고
좋더라고요.

고구마 맛탕도 고구마스틱과 마찬가지로
기름이 끓은지 몇 개 넣어서
확인 후 고구마를 기름에 넣습니다.

고구마 맛탕도 젓가락으로 많이 젓지 마시고요.

고구마 맛탕도 젓가락으로 많이 젓지 마시고요.
겉이 노랗게 서너 개 변하면
그때부터 살살 저어줍니다.

이쯤 되면 고구마 건져도 될 것 같습니다.
체에 걸러 기름을 제거하고요.

이렇게 접시에 고구마 튀긴 것을 건지고요.

팬이팬이 튀김팬에 올리고당을 5 큰 술 넣고요.
흑설탕을 0.5 큰 술 넣고
진간장을 1 작은 술 정도 넣습니다.
약간의 간장이 들어가야
맛탕 맛이 제대로 나는 것 같아요.
흑설탕으로 진한 색도 내주고요.

보글보글 올리고당을 끓인 후
너무 바짝 졸이진 마시고요.
국물이 남아있을 정도로~

고구마 튀긴 것을 넣고 뒤적뒤적~
호두 크랜베리 건포도를 넣고 휘릭 볶아내면
고구마 맛탕이 맛있게 만들어집니다.

흐미 윤기~~

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등록일 : 2016-10-27 수정일 : 2016-10-27

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도