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집밥아줌마

건파래 무침~밑반찬으로 좋아요

건파래 한 봉을 사다 두면 여러 번 맛있게 무쳐 먹을 수 있어 참으로 좋은데요 요즘 더욱 많이 즐겨 먹은 것 같아요 ​ 입맛에 맞게 초 간단 양념으로 맛있게 무쳐 먹을 수 있으며 맛 또한 참으로 좋지요 ​
4인분 5분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 건파래 40g
조리순서Steps
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건 파래 한 봉이면 보통 4-5번은 무쳐 먹을 수 있는데요 저는 주로 4등분 하여 무쳐먹는데 무게를 달아 40g에 마쳐 준비하였답니다
무침을 하기 전에 가장 먼저 할 일은 물과 간장을 동양으로 섞어 만들어 놓습니다 저는 물 3수저 간장 3수저를 만들었답니다
간장과 물을 섞은 것을 그대로 파래에 부어줍니다 이때 파래가 촉촉할 정도만 넣어 주세요 너무 많이 넣어 수분이 생기면 식감이 떨어지기에 촉촉할 정도만을 넣어 숨만 줄어들 수 있도록 하는 것이 좋습니다
간장 물을 부어주고 조물조물하여 숨이 줄어들면 가위로 잘게 잘라주세요 마른 파래를 미리 손으로 찢어 준비할 필요 없이 이렇게 하면 부스러기가 날리지도 않고 편해 좋습니다
잘게 자른 후에는 파와 마늘 그리고 참기름 깨소금 올리고당 고춧가루를 넣어 조물조물 양념이 잘 배이도록 다시금 무쳐 주면 완성이에요
짜지도 신겁지도 않게 간이 잘 맞았네요
또한 촉촉하지만 수분이 많거나 하지 않습니다 건파래 무침으로 가장 중요한 것은 처음 파래의 숨을 적당히 잘 줄어들게 하는 건데요 시중에 파는 것처럼 윤기나게 무쳐 드시고 싶은 분들은 물대신 기름과 간장으로 무치시면 시중에서 시중에서 파는 것과 같습니다
저는 기름을 넣지 않고 물과 간장 넣어 만들었는데요 또한 처음 간장 물을 만들 때 물과 간장을 동양으로 만들어 조금씩 부어가며 파래의 양에 마쳐 무쳐도 처음 만드시는 분들이라도 실패 없이 맛있고 촉촉한 무침을 만드실 수 있을 거예요^^
팁-주의사항
수분이 많으면 맛이 없습니다. 적당한 수분감으로 무쳐 드세요.

등록일 : 2016-09-26 수정일 : 2018-08-04

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

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포토 리뷰 1
요리 후기 23

함은자 2017-02-01 12:01:38

넘...맛있게되었네요..다들맛있다고~~~극찬. 건파레무침. 레시피감사합니다 

쉐프의 한마디2018-08-12 20:44:43

맛있게 만들어 드신것같아 저도 감사드립니다^^

슈니님 2020-10-22 12:11:33

정말 간단하게 따라하고 성공했어요~~^^ 혹시 마른파래로 초무침 해도 되나요? 

행복한 이 2018-01-13 21:37:39

건파래의 촉촉함이 아주 딱 좋았어요. 최고의 레시피였어요 감사해요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-03-03 02:37:26

맛있게 드셔어 저도 감사합니다^^

댓글 9
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