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달콤스윗맘

부드러운 속살의 [연어 데리야끼]

싱싱한 연어를 살짝 구워 간장소스(데리야끼소스)에 졸여주니 부드러운 속살 맛이 참 매력적입니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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싱싱한 연어 1.5파운드를 구입해서
양파즙,소금,참기름으로 밑간을 합니다.
냉장고에서 1시간 정도 숙성을 시킵니다.
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고
중간 불에서 구어주다가
뚜껑을
덮고 익혀줍니다.
어느정도 구워졌을 때
뚜껑을 열고조심히 연어를 뒤집어 구워줍니다.
간장소스를 넣어 졸이기 때문에
굽는 과정에서 완벽하게 익히지 않아야 부드럽게
연어를 즐길 수 있습니다.
연어를 밑간해서 숙성시키는 동안
데리야끼 소스를 만들어 주면 좋습니다.[
데리야끼 소스]
육수(야채 또는 멸치 또는 고기) 1국자
간장 1국자
맛술 1/2국자
설탕 1/2국자
올리고당 1/2국자
편썬 생강 5개
으깬 마늘 3개
파 1대
레몬 1/2개
후춧가루 약간
재료들을 냄비에 담고 바글바글~10분 정도 끓여줍니다.
(소스를 바로 사용하려면 냄비안의 재료가 1/2 정도로 줄을 때 까지 끓여줍니다)
팬에 부어 연어에 끼 얹어가며 졸이기 때문에
냄비에서는 졸이지 않습니다.
깨끗한 팬에 구워 놓은 연어를 올리고
데리야끼 소스를 부어중간불에서 졸여줍니다.
이때,
소스를 숟가락으로 떠서 연어위에 계속 끼얹어 줍니다.
데리야끼 소스가 걸죽하게 잘 졸여져
구워진 연어속으로 간이 배이면
접시에 담고 차이브를 쏭쏭~ 썰어 올려냅니다.
차이브 대신
양파를 가늘게 채썬후 올려주어도 좋습니다.
팁-주의사항
연어에 소금으로 밑간을 하면 살이 단단해져서 부서지는 것을 방지 할 수 있고 비린내도 잡아줍니다.
구울때 완전히 굽지 않고 소스를 넣어 조릴때 완벽하게 구워줍니다.

등록일 : 2016-08-07 수정일 : 2016-08-07

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#연어구이#연어데리야끼#다이어트#영양식
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