Name: 풋고추멸치볶음(알토란 꽈리고추볶음레시피)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 중간(지리)멸치 100g; 풋고추 20개; 식용유 5숟가락; 간장 3숟가락; 물엿 1숟가락; 설탕 1숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 참기름 1숟가락; 참깨 1숟가락; 청주 1숟가락 (생략가능)

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엄마의집밥이야기

풋고추멸치볶음(알토란 꽈리고추볶음레시피)

알토란꽈리고추멸치볶음 레시피를 참고하여

비타민가득 풋고추를 듬뿍~~~

풋고추멸치볶음을 간단하게 그리고 반찬계의 선민갑부님의 레시피라 먹어 보지 않아도 엄지척입니다.

지치기 쉬운 여름날... 영양도 챙기고 맛도 챙길수 있는

알토란 꽈리고추멸치볶음~~ 레시피랍니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

중간(지리)멸치
100g 구매
풋고추
20개 구매
식용유
5숟가락 구매
간장
3숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
참깨
1숟가락 구매
청주 생략가능
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

재료로는 중간멸치(지리멸치) 100그램 3주먹정도, 푹고추 20개 정도와 그외
양념으로(식용유,설탕,물엿,간장,다진만늘,참기름,참깨)를 준비를 합니다.
* 계량은 밥숟가락입니다.
* 물엿대신 올리고당으로 데체가능
* 풋고추대신 꽈리고추 데체가능

고추는 깨끗하게 씻어 큼직하게 어슷썰은후 물에 담가 고추씨를 제거합니다..
* 가위를 이용하면 편리하게 자를수 있어요.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고.. 멸치를 튀기듯이 볶아 줍니다.(센불에서)
* 타지 않게 볶아 주어요.
* 방송에선 넉넉하게... 실제로는 3숟가락정도 넣고 볶아 주었어요.

바삭 볶은후 접시나.. 체에 부어서 기름을 빼줍니다.
* 기름이 심하지 않아 그냥 접시에 담아 두었어요.

팬에 식용유2숟가락을 두른후.. 다진마늘 1/2숟가락을 넣고 볶아 주어요.

따지 않게 볶아요..
* 센불보다는 중불.. 탈수가 있어요.

간장을 2~3숟가락 넣고 볶아 주어요.
* 풋고추양이 많으면 3숟가락...
* 저는 텃밭에 수확한 작은풋고추라 2숟가락만 넣었어요.

설탕1, 물엿1, 청주1숟가락 넣어 줍니다.
* 물엿이 없으면 올리고당으로... 아니면 꿀로 데체 가능합니다.

바글바글 소스를 볶아 줍니다.

소스가 끓기 시작하면... 손질해둔 풋고추를 넣어서 볶아 줍니다.

풋고추 색깔이 더 진한 초록색으로 변하는것을 볼수가 있어요.
* 너무 오래 볶으면 풋고추가 물커덩 거려요.

볶아둔 멸치를 넣고 볶아 줍니다.

양념에 풋고추와 멸치가 잘 어우러지도록 볶아주어요.
* 간을 보아 조절 합니다.

참기름1, 참깨1를 넣고 마무리 합니다.

큰접시나 통에 담아요.

접시에 담아요.

: - 센불에서 타지 않게 멸치를 기름에 튀기듯 볶아 줍니다.
- 고추를 볶을때에는 너무 오래동안 볶지 않도록 합니다.
- 식용유+다진마늘 볶을때 기름이 튈수 있으니 조심 합니다.(화상입을수 있어요)

멸치꽈리고추볶음 관련 상품

등록일 : 2016-07-25 수정일 : 2016-12-12

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 3

parkholylove 2016-08-15 15:04:09

네 고맙습니다 맛 있었어요

☆다영☆ 2020-07-23 19:07:40

잘해먹었어요~^^

용가리치킨 2016-07-26 14:09:40

여태 풋고추는 체썰어서 하면서 꽈리 고추는 체 썰어서 할 생각을 못했어요...

#멸치볶음 #고추멸치볶음 #풋고추멸치볶음 #꽈리고추멸치볶음 #알토란꽈리고추멸치볶음 #알토란레시피 #방송레시피 #여름반찬 #제철음식 #밑반찬 #볶음 #풋고추 #고추 #멸치

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