무반죽 소세지빵

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무반죽 소세지빵

얼마전 만든 소세지 빵이에요~ 무반죽 원볼베이킹 책을 참고해서 만들어봤어요. 반죽을 하지 않고도 맛있는 빵이 만들어져요~ 만들어보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료 6개 분량]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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소세지 빵이니까요~ 먼저 소세지를 전처리합니다. 소세지를 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요.

볼에 물, 우유, 달걀을 넣고 잘 섞은 후 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 이스트가 가라 앉기를 잠시 기다렸다가 잘 섞어주세요.

여기에 소금, 설탕, 연유, 올리브유를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

여기에 밀가루를 넣고 한덩어리로 만들어주세요.

그런 다음 15분 실온에 잠시 두었다가 늘려서 사방으로 8번 늘려 접어주세요. 그리고 다시 15분 휴지 그런 다음 다시 8번 접기. 이렇게 전부 15분휴지 - 8번 접기를 총 5세트를 합니다.

8번 접기가 모두 끝나면 잘 둥글려 실온에서 30~60분 정도 두배정도로 부풀도록 1차 발효를 합니다.

1차 발효를 마치면 6등분으로 나누어 둥글려 실온에서 15분 정도 중간발효를 합니다. 중간 발효가 끝나면 밀대로 타원형으로 성형을 하고 팬닝한 후에 2차 발효를 해주세요. 얼추 2배 정도 부풀면 발효 완료입니다. 30~35도에서 40~50분 정도 걸려요~

2차 발효가 완료가 되면 비엔나 소세지를 한개씩 콕콕 올려줍니다.

마요네즈 약간과 홀그레인 머스터드와 꿀을 섞어 짤주머니에 넣고 반죽위에 잘 뿌려주세요. 저는 치즈가 있어 조금 얹어 주었어요~ 파슬리도 좀 얹어주구요~

170~180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요~

식힘망에서 한김 식히면 완성~!

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등록일 : 2016-05-30 수정일 : 2016-05-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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댓글 2

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