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CJ 제일제당

콩비지 크로켓

화제의 도전자! 요리를 만화로 배운 최강록의 튀김 레시피. 둥글둥글하게 빚어서 방금 튀겨낸 크로켓을 싫어할 사람이 있을까. 고소한 콩비지를 넣어 두툼하게 만든 이 요리는 만든 사람의 정성을 한눈에 딱 알 수 있다. 건강한 식재료와 카놀라유로 만든 크로켓의 새로운 맛을 알고 싶다면 지금 바로 요리해보자
2인분 30분 이내 중급

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칵테일 새우와 관자는 1cm 크기로 깍둑썰기 하고 그린피스는 체에 받쳐 물기를 제거한 후 얇은 껍질은 벗겨낸다
양상추는 네장을 겹쳐 얇게 채썰고 찬물에 담궈둔 뒤 올리기 직전 물기를 제거한다
아스파라거스는 5cm 크기로 자르고 레디쉬는 얇게 저며 물에 담궈둔다
바닥이 두툼한 냄비에 새우와 관자를 넣고 볶다 익으면 콩비지, 간장, 물 , 설탕, 미림을 넣고 졸여준다
졸여지는 콩비지에 노른자 하나를 넣어 잘 저은 뒤 평평한 곳에서 펼쳐서 식혀준다
콩비지는 완자를 만든 후 밀가루 달걀물 빵가루 순으로 묻혀서 준비한다
냄비에 카놀라유를 붓고 170도로 예열한 후 잘라둔 아스파라거스를 넣어 살짝 튀겨낸다
콩비지 크로켓도 카놀라유에 넣어 노릇하게 튀긴후 체에 받쳐 기름기를 뺀다
튀긴 크로켓을 쌓아 올리듯 담고 채썬 양배추 아스파라거스, 크레송, 라임 등으로 장식하여 완성한다

등록일 : 2013-05-22 수정일 : 2018-08-06

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