콩비지 크로켓

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콩비지 크로켓

화제의 도전자! 요리를 만화로 배운 최강록의 튀김 레시피. 둥글둥글하게 빚어서 방금 튀겨낸 크로켓을 싫어할 사람이 있을까. 고소한 콩비지를 넣어 두툼하게 만든 이 요리는 만든 사람의 정성을 한눈에 딱 알 수 있다. 건강한 식재료와 카놀라유로 만든 크로켓의 새로운 맛을 알고 싶다면 지금 바로 요리해보자

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

카놀라유
적당량 구매
콩비지
320 g 구매
칵테일새우
8 마리 구매
가리비관자
4 개 구매
그린피스(캔)
50 g 구매
달걀(노른자)
1 개 구매
빵가루밀가루
약간 구매
물
250ml 구매
양상추
4 장 구매
아스파라거스
2 대 구매
레디쉬
1 개 구매

[부재료]

설탕
2/3 큰술 구매
다시마맛간장
1 큰술 구매
디종머스타드
적당량 구매
씨겨자머스타드
적당량 구매

노하우

▶ 카놀라유 조리법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 양상추 손질법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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칵테일 새우와 관자는 1cm 크기로 깍둑썰기 하고 그린피스는 체에 받쳐 물기를 제거한 후 얇은 껍질은 벗겨낸다

양상추는 네장을 겹쳐 얇게 채썰고 찬물에 담궈둔 뒤 올리기 직전 물기를 제거한다

아스파라거스는 5cm 크기로 자르고 레디쉬는 얇게 저며 물에 담궈둔다

바닥이 두툼한 냄비에 새우와 관자를 넣고 볶다 익으면 콩비지, 간장, 물 , 설탕, 미림을 넣고 졸여준다

졸여지는 콩비지에 노른자 하나를 넣어 잘 저은 뒤 평평한 곳에서 펼쳐서 식혀준다

콩비지는 완자를 만든 후 밀가루 달걀물 빵가루 순으로 묻혀서 준비한다

냄비에 카놀라유를 붓고 170도로 예열한 후 잘라둔 아스파라거스를 넣어 살짝 튀겨낸다

콩비지 크로켓도 카놀라유에 넣어 노릇하게 튀긴후 체에 받쳐 기름기를 뺀다

튀긴 크로켓을 쌓아 올리듯 담고 채썬 양배추 아스파라거스, 크레송, 라임 등으로 장식하여 완성한다

콩비지크로켓 관련 상품

등록일 : 2013-05-22 수정일 : 2018-08-06

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제품

백설 빵가루 1kg

중력 밀가루 1kg

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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