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CJ 제일제당

적마구로 초밥과 그린 샐러드

참치초밥에 푸짐한 샐러드를 곁들여 신선하게 즐겨보자. 초밥이라 쉽게 상할 염려도 없고 참치도 살짝 익혀 준비하면 야외에서도 안심. 이번 주말에는 돗자리와 도시락을 준비해 인근 공원으로 가족 나들이를 떠나보자.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 치커리 손질법치커리 손질법
▶ 치커리 보관법치커리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
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쌀을 씻어 불린 뒤 다시마와 물을 부어 밥을 짓는다. 식초 2큰술과 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술을 전자레인지에 돌려 완전히 녹인 뒤 밥에 섞고 고루 섞어 초밥을 만든다.
당근과 양파, 노랑 파프리카는 곱게 채 썰고 치커리는 한입 크기로 찢는다. 참나물은 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
식초 1/3큰술과 멸치액젓 2작은술, 들기름 1작은술, 매실액 1작은술, 포도씨유 2작은술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
참치는 연한 소금물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 감싸 냉장고에서 30분 정도 해동한다. 다진 양파와 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추 약간을 넣고 섞은 소스를 뿌려 15분 정도 재운다.
참치에 묻은 여분의 양념을 살짝 털어내고 겉면만 가볍게 구운 뒤 0.5cm 두께로 썬다. 한입 크기로 뭉친 초밥에 참치를 올려 초밥을 만든다. 채소를 담고 초밥을 올린 뒤 드레싱을 곁들인다.

등록일 : 2012-07-09 수정일 : 2018-08-06

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