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지중해요리 - 카포나타

지중해 식단은 그리스의 크레타섬 주민들의 시골식 식사법에서 유래된 건강 식단인데요. 예로부터 크레타 주민들은 채소와 과일,

요구르트와 생선, 그리고 올리브오일과 포도추를 항상 챙겨 먹었다고 합니다. 이 때문에 세계적인 건강, 장수 식단으로 꼽힌답니다.

지중해 식단은 WHO 에서 발표한 건강한 식단으로 선정되었으며, 대장암과 심혈관 질환의 예방에도 효과가 있답니다.

특히 그리스. 스페인 등의 지중해 요리는 유네스크 지정 인류무형문화유산이기도 하고요.

오늘은 지중해 요리로 이태리식 채소 요리인 카포나타를 만들어 보겠습니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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카포나타의 재료들입니다. 채소는 호박, 양파, 가지, 파프리카, 샐러리들이구요. 모두 2cm 크기로 잘라주세요.
한국에 멸치젓이 있다면 이탈리아엔 엔초비죠. 청어족에 속한 작은 생선, 멸치젓과 같은 것으로 통조림이나 병조림 형태로 판매한답니다. 주로 소스에 많이 사용한답니다. 파스타 소스에 들어가기도 하구요.
엔초비 멸치와 비슷하게 생겼죠? 잘게 다집니다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 양파, 호박, 가지, 파프리카, 샐러리 순으로 볶아줍니다.
소금과 후추가루를 약간씩 넣어 마무리하고 식혀줍니다.
비네거 드레싱은 비네거 6큰술과 설탕 3큰술을 섞어주세요.
비네거 드레싱을 팬에 넣어주고요. 여기에 다진 엔초비와 바질 다진 것을 넣어줍니다, 바글바글 끓인 후에 채소 볶은 것을 섞어 살짝 졸여줍니다.
바게트빵은 버터를 넣어 노릇하게 구워주시구요.
이태리식 채소요리, 카포나타가 완성되었습니다.
팁-주의사항
카포나타는 냉장고에서 차게 드셔도 맛있어요.

등록일 : 2016-05-17 수정일 : 2016-05-18

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