Name: 이연복 장어깐풍기 대박 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 장어 5마리; 소금 조금; 후추 조금; 생강즙 약간; 맛술 1T; 대파 1개; 청홍고추 1개씩; 전분 1.5컵; 물 4T; 식용유 6T; 계란 1/2개; 간장 1T; 굴소스 2T; 설탕 1T; 식초 2T; 물 2T

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세미짱

이연복 장어깐풍기 대박 레시피

중식의 대가 이연복 쉐프님
요즘 방송에서도 활약이 대단하세요.
얼마전에 이연복 쉐프님이 장어깐풍기를 만드는법을 알려주었는데요.
식구들 몸보양도 시켜줄겸 장어 사다가 장어깐풍기를 만들어봤어요.
겉은 바삭하고 짭쪼롬 하면서 속은 부드럽고 담백한것이 잊을수 없는 맛이네요.
보양식으로 장어를 많이 먹는 이유는
장어에 비타민A가 풍부하고 고단백 식품이라 신체의 저항력을 강화시켜주기 때문이래요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[기본재료]

장어 구매 5마리

소금 구매 조금

후추 구매 조금

생강즙 구매 약간

맛술 구매 1T

대파 구매 1개

청홍고추 구매 1개씩

[튀김반죽]

전분 구매 1.5컵

물 구매 4T

식용유 구매 6T

계란 구매 1/2개

[깐풍기 양념]

간장 구매 1T

굴소스 구매 2T

설탕 구매 1T

식초 구매 2T

물 구매 2T

노하우 영상

조리순서Steps

장어는 한입크기로 잘라서 소금후추, 생강즙, 맛술에 재워주세요.

대파는 송송 썰어주구요~
청홍고추는 다져주세요.

튀김 반죽을 만들어 주세요.

장어를 넣고 조물 조물 섞어주면 튀김반죽이 부드러워져요.

180도 정도의 기름에 장어를 튀겨주세요.

팬에 기름을 두르고 대파와 고추다진것을 넣고 볶아주세요.

깐풍기 양념을 넣고 살짝 끓인 후

튀긴 장어를 넣고 뒤적 뒤적 잘 섞으면서 볶아주세요.

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등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

세미짱

http://blog.naver.com/semi1030

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도