카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기
elliws재원맘
오늘의 요리
멸치쌈밥
(멸치찌개 & 상추쌈)
4~5월 이맘 때면
부산 기장에는
생멸치 요리를 먹으러
많은 관광객이 몰립니다.
저 또한 부산이 고향이라
엄마가 해 주시던 그 맛을 못잊어
한 철인 멸치짜박이
(부산 사투리)
레시피를 올려봅니다.
지난주까지 수산시장에
생멸치가 아직 나오지 않았어요.
서울,경기쪽은 4월말,5월초에
구입 할 수 있을 것 같아요.
<만들기>
(4인분)
생멸치(大) 손질
머리와 내장, 뼈를 발라내고 재빨리 씻습니다.
(단물이 빠지지 않도록 스피드)
멸치냄새가 상당히 비릿하지만 그걸 감수해야 합니다. 
머리만 제거하고 통째로 푹 고와서
뼈째 먹는 법도 있지만..
쌈에 가시 들어가면 낭패라...뼈까지 제거
<야채준비>
호박,양파,파,청량고추
TIP: 청량고추의 맵싹한 맛이 기름진
멸치의 느끼함을 잡아줍니다.
쌀뜨물에 된장 2T,고추장 1T,설탕 1t
잘 섞어서 풉니다.
(쌀뜨물양은 한 컵)
물양이 많으면 실패합니다.
야채에서도 물이 나오니 소량 만 하셔요.
썰은 야채를 넣고 끓입니다.
(호박 & 양파채)
야채가 반 정도 익었다 싶을 때
생멸치를 넣습니다.
(거품제거)
멸치위에 갖은양념
(파,마늘 1T, 고춧가루1.5T, 청량고추,생강0.5T,청주)
멸치는 빨리 익어요.
(국물이 자박자박 짜박이처럼 되어야 제맛)
강된장 보다 조금 더 국물이 있게...
꽃상추를 씻어서 물기 제거하고
하나 하나에 소량의 따끈한 밥을 올리고
멸치짜박이 한 스푼 떠서 올리면 셋팅 끝.
고추,호박,양파가 함께 섞이게 골고루..
쌈 드시기전 <멸치국물>을 떠 드셔요.
생멸치의 기름지고 고소한 맛이 자르르르....
울재원군은 김에 멸치 & 호박을 올려 주었더니
넘~~~맛나게 잘 먹더라구요.
(상추 싫어하는 아이에게는 마른김에 싸서..
멸치 잔가시가 목에 걸리지 않게)
먹을 때 <쌈장>을 조금 더 올려서 먹으면 더 맛나요.
지금 못드시면...
내년을 기다려야 합니다.
제가 가장 좋아하는 음식메뉴중
TOP3 안에 드는
강추
음식입니다.
며칠전 보았던
<하나와 미소시루> 영화
당신의 인생레시피는 무엇입니까?에
답을 하자면...
저의 대답은?
멸치쌈밥입니다.
등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-05-13
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터
대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416
(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호
Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved
레시피와 관련된 상품
일반 회원은 스크랩 폴더 생성은 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.