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귀요미민이맘

메추리알장조림 반질반질 맛깔스럽게 만드는 법

아들이 편식이 심한편이라 반찬을 가려서 먹는데 얼마전에 식당에 갔을때 반찬으로 나온 메추리알로 만든 장조림을 맛있게 잘 먹더라구요.
예전에 한번 줘보고 안먹길래 그뒤로 만들어볼 생각을 안했는데 잘 먹는걸 보고 만들어 봤어요.

4인분 30분 이내 아무나
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조리순서Steps
메추리알 한팩에 소금 약간, 식초약간을 넣고 잘 삶아 주세요. 삶는 것이 귀찮으시다면 깐메추리알로 만드셔도 무방해요.
잘 삶아진 메추리알을 찬물에 담궈서 헹군후 이렇게 냄비에 넣고 흔들어주면 껍질들이 서로 부딪혀 금이 가기 때문에 좀 더 쉽게 깔 수 있답니다.
메추리알 30개에 멸치육수 200ml(한컵)을 넣어 주세요. 육수가 없으시면 생수를 넣으셔도 되요.
저처럼 육수를 넣어 주셨을때는 육수자체가 어느정도 간이 되어 있기 때문에 간장은 4스푼을 넣는게 적당하더라구요. 생수를 사용하신다면 4~5스푼을 추천 드려요.
다음으로 메추리알장조림을 반질반질하게 만드는 법의 포인트인 쌀엿 1스푼을 넣어주세요. 일반 물엿이나 올리고당을 사용하셔도 되지만 간장색을 내는 요리에는 쌀엿이 더 어울리는 것 같아요.
설탕 1스푼까지 넣어주면 이제 조려줄 일만 남았어요.
메추리알장조림을 반질반질 맛깔스럽게 만드는 법을 위해서는 불조절이 중요한데 처음에는 센불로 끓이시다가 보글보글 끓으면 중약불로 낮춰서 졸여주시면 되요. 졸이는 중간중간 메추리알에 양념장이 고루 베일 수 있도록 국물을 끼얹으면서 졸여주세요. 원래 국물이 짭조름 하긴 하지만 간을 보시고 너무 짜다 싶으시면 생수를 조금 더 넣어서 졸여주시고 너무 싱겁다 싶으시면 간장을 좀 더 넣으시면 되요.
국물이 자작해진후 볶은검정깨를 솔솔 뿌려주시면 완성!!!
팁-주의사항
1. 생수대신 육수를 넣어서 만들면 맛이 더 풍부해져요.
2. 처음에는 센불로 끓이시다가 보글보글 끓으면 중약불로 낮춰서
국물을 끼얹어가며 졸여주세요.

등록일 : 2016-03-28 수정일 : 2016-03-28

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레시피 작성자About the writer

귀요미민이맘

반가워요~

요리 후기 3
유용한 후기순 최근 날짜순

okh 2016-04-15 21:07:30

간단한 양념으로 초간단 메추리알 장조림 맛나게 해먹었어요~^^ 매번 실패해서 아이들도 저도 먹다남겨 버렸는데...오늘 저녁 요놈으로 저녁 뚝딱 잘 해결했어요~^^ 

아이언드래곤 2017-08-01 18:02:54

그냥 생수로 여태껏 했었는데 이렇게 하니 감칠맛나고 좋아요^^ 넘 맛있네요~~ 

밤토리엄마♡ 2019-08-13 15:48:51

좋은정보 감사합니다. 너무 맛잇게 해먹엇습니다 .  

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#초간단#메추리알#아이반찬#아이들반찬
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