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주방이야기

◈ "봄동겉절이 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 ,

ㅗㅁ<<"2tv생생정보(생생정보통)(3월 17일, 목) 황금레시피정보>>


아래 레시피는어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 4인분 기준 레시피입니다.

<<봄동겉절이황금레시피>>



재료

봄동 1포기(속잎), 멸치액젓 5큰 술, 고춧가루 4큰 술, 사과 1/2개, 양파 1/2개,

매실청 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 대파 흰 부분 5cm, 참깨 1큰 술이 필요합니다.



봄동 겉절이 만들기



좋은 봄동 고르는 법~*

봄동은 표면을 봤을때 상처가 나지않고 싱싱하고 안쪽은 초록색인것이 좋습니다.



봄동 활용법~*

1. 봄동의 밑동을 자른 뒤 겉잎과 속잎을 나누어 줍니다.


속잎은 겉절이와 쌈용 / 겉잎은 나물, 국, 찌개용으로 사용합니다.


1. 봄동의 밑동부분을 잘라줍니다.


2. 봄동의 밑동 부분의 잎을 깨끗이 씻어 줍니다.


3. 봄동 잎(속잎)을 하나씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

4. 5분간 물기를 빼 줍니다.

5. 사과 1/2개, 양파 1/2개를 믹서에 넣고 갈아줍니다.




6. 용기에 믹서 갈은 것과 멸치액젓 5큰 술, 고춧가루 4큰 술,

7. 매실청 1큰 술을 넣어 줍니다.


8. 대파 흰 부분 5cm, 다진 마늘 1큰 술을넣고 섞어줍니다.

tip 대파 흰부분만 사용하는 이유?


대파의 흰부분은 봄동의 맛을 더 향긋하게하고 전체적인 맛을 어울리게하며 신선도를 오래 유지해 줍니다.






tip 대파와 어울리는 식재료 궁합~*





9. 양념장 완성~*

봄동겉절이 풋내잡기~*



10. 미리 만들어 놓은 양념을 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 나눠서 넣어 줍니다.

(양념과 봄동을 번갈아가면서 넣어 줍니다.)





11. 손에서 힘을 빼고 살살 버무려 줍니다.


12. 마지막으로 참깨를 넣어 버무려 줍니다.


13. 그릇에 담아 줍니다.

14. 봄동겉절이 완성~*


※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보

이웃님들즐거운 목요일~

맛요 하세요~*^^*



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등록일 : 2016-03-17 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

조아줌마 2019-02-24 21:52:25

황금봄동으로 국간장 조금 추가해서 만들었는데 넘 맛있네요~2번 해먹었어요~고마워요 ~^^  

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