Name: 당근퓨레 스테이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기; 로즈마리; 월계수잎; 양파; 그린빈; 당근; 누룽지; 레드와인; 소금; 후추; 버터

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,354

강철새잎

당근퓨레 스테이크

냉부에서 나왔던 당근체인지업을 다시 만들었지요. 지난번에 만들었던 냉장고를부탁해 오세득셰프의 당근체인지업을 이번 크리스마스파티때에도 역시 만들었습니다. 워낙에 당근퓨레의 맛에 반해서요. 당근의 단맛과 누룽지의 구수한 맛이 너무나 매력적이였지요. 거기에 새콤한 레드와인소스를 곁들여서 먹는 맛!!! 스테이크 만들때에 여러 소스를 사용해 보았는데 저는 이 당근퓨레의 맛이 가장 좋았습니다. 제일 한국인에 딱 맞는 소스맛이라고나 할까요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

소고기가 냉동실에 있었는데 국을 끓이겠다고 해동시켜 놓았는데 이녀석 썰다보니 너무 질이 좋고 마블링도 잘 되어 있어서 단지 국으로 먹기엔 아깝다고 여겨서는 국할꺼는 따로 썰고는 2cm 정도의 두께로 두툼하게 썰어서는 레드와인과 소금, 후추 뿌려서 재워 두려고 합니다.

여기에 월계수잎과 로즈마리도 조금 넣고 냉장고에 재워 두세요. 하루정도 재워 두시면 더욱 좋습니다. 육질도 연해지면서 잡내도 잡아주고 와인향도 베이게 되고요.

가니쉬를 준비합니다. 가니쉬는 그린빈과 양파의 속부분을 구워주는 것입니다. 살짝만 그을린 듯하게 구워주세요. 달궈진 팬에 올리브유 넣고 앞뒤로 살짝 구워 주시면 됩니다.

이렇게 가니쉬는 다 구워서 준비해 놓았구요. 당근퓨레와 레드와인소스를 만들어 주면 됩니다. 당근퓨레는 당근과 버터, 불린 누릉지를 넣고 볶아주고 그것을 믹서기로 갈아 준 다음에 체에 걸러서 고운 당근퓨레를 사용하시면 되고요. 레드와인소스는 양파를 채썰어 버터 넣고 볶아주다가는 레드와인 넣고 조려주시면 레드와인소스가 완성됩니다. 이소스도 역시 체에 걸러서 사용하시면 됩니다.

레드와인에 재워둔 스테이크고기를 이제 직화로 구워주려고 합니다. 이번에는 후라이팬이 아닌 직화팬에 구우려고요. 뒷편이 충분히 구워진 다음에 뒤집어서 두워 주시면 됩니다.

로즈마리도 함께 같이 구워 주세요.

한쪽이 완전히 그을린 듯하게 구워 졌다면 이제 뒤집어서 마져 구워주시면 됩니다.

구워지고 있는 사이에 플래이팅 준비를 합니다. 완성 접시에 당근퓨레를 담고 접시 밑부분을 손바닥으로 탁탁 두드리면 자연스럽게 퓨레가 퍼지게 됩니다.

거기에 잘 구워진 스테이크를 먹기 좋게 비스듬하게 저미듯이 썰어서 가운데에 올려 놓아 주시고요. 구워 놓은 양파와 그린빈을 스테이크 위에 살짝 올려 주시면 됩니다. 그린빈은 탑을 세우듯이 비스듬하게 세워 놓으면 더욱 예쁜 플래이팅이 될 수 있습니다. 마지막으로 애플민트 살짝 올려서 당근퓨레 스테이크 플래이팅까지 모두 완성되었습니다. 아!!! 빠진 것이 있지요. 바로 레드와인소스입니다. 소스는 마지막에 위에 살짝 뿌려 주시면 됩니다. 수저로 레드와인소스를 퍼서는 위에 전체적으로 톡톡 떨어뜨린다는 느낌으로 뿌려 주시면 됩니다.

마지막 메인디쉬인 스테이크까지 완성되었습니다. 이젠 즐기면서 먹어주기만 하면 되겠지요~~~~~~~~~~~ 역시 당근퓨레는 배반하지 않는 맛이네요. 이렇게 구수한 퓨레가 또 있을까요~~~~~~ 이건 정말 외국분들한테도 드셔보게 하고 싶은 맛이네요.

: 구수한 당근퓨레와 레드와인소스만들기를 자세하게 보시고 싶으시면 아래 주소를 참고하시면 되어요.
냉장고를부탁해 오세득셰프의 당근체인지업 만들기 : http://www.10000recipe.com/recipe/6839427

스테이크 관련 상품

등록일 : 2016-01-08 수정일 : 2016-01-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#당근퓨레 #레드와인소스 #스테이크 #당근체인지업 #오세득 #최현석 #누룽지

무생채무침 맛보장 레시피

1

무생채무침 만드는 법 가을반찬으로 좋아요.

요리쿡조리쿡

4.9(153)
2

황금레시피~~무생채무침

꼼지락♡

4.8(38)
3

사과 무생채 무침

여사장

4.7(34)
4

쉬운 밑반찬 무우 생채무침 만들기

보라언니의집밥

4.9(32)

버섯덮밥 맛보장 레시피

1

한숟갈 뜰 때마다 영양 듬뿍! 소고기표고버섯덮밥♥

만개의레시피

5.0(121)
2

팽이버섯덮밥:초초초간단 그러나, 더 없이 훌륭한 한끼

재미마미

4.9(114)
3

매콤버섯덮밥~한그릇

카푸치노

4.9(99)
4

버섯덮밥 만들기. 간단한끼. 간단한 저녁메뉴 아침메뉴 점심메뉴

콩설기

4.9(90)

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
3

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(15)
4

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

효썸

5.0(11)

비빔만두 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 정말 쉬운 비빔만두 만들기! 간식, 술안주로도 굿!

얌무

5.0(195)
2

비빔만두 레시피

꼬꼬마녀

4.9(36)
3

비빔만두 만들기, 매콤새콤 계속 땡기는 바로 이 맛 !!

엘린84

5.0(31)
4

쫄면사리넣은 비빔만두 만들기

주디와잎

5.0(21)

애호박찌개 맛보장 레시피

1

칼칼하고 시원한 애호박찌개

Jade00

4.7(87)
2

순두부 애호박찌개 끓이는 법

츄츄맘

5.0(81)
3

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(32)
4

저녁메뉴 돼지고기 애호박찌개 황금레시피

스카이윤

4.8(29)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(114)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

5.0(22)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(13)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)