Name: 일본식장조림 부타가쿠니(豚の角煮) 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 통삼겹살 600g; 간장 100g; 미림 100g; 물 40g

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근땡이

일본식장조림 부타가쿠니(豚の角煮) 만들기

삼겹살을 삶아 부들부들하게 조린 요리로 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 부타가쿠니 만들기입니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
600g 구매

[양념]

간장
100g 구매
미림
100g 구매
물
40g 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

통삼겹살을 4분하여 달궈진 팬에노릇하게 겉을 지져줍니다

요렇게 겉만 노릇 해지면 1차 완성입니다. 여기부터 2가지 방법이 있습니다. 1. 이상태에서 푹~~~ 삶은후 나중에 간장소스에 졸이는 방법 2. 이상태그대로 간장소스와 같이 졸이는방법!!

전 퀵~ 이지이기때문에 손이 조금덜가는 2번째 방법~!! 간장소스에 같이 졸여익히는방법을 택했어요. 간장양념의 비율을 모두 섞어준후 전 일본간장을 사용했는데 우리나라 간장보다 일본간장이 일본요리엔 조금더 잘 맞아요.

냄비에 겉을 궈놓은 삼겹살을 넣고 간장소스를 넣고 보글보글 뚜껑을 덮고 중약불에서 40~50분간 졸여줍니다. 이때 압력밥솥을 사용하셔서 졸여주셔도 좋지만 타지 않게 주위해주세요.

고기는 계속 솎아주면서 한쪽면에만 양념이 베이지 않도록 골고루 뒤집어주면서 졸여주세요. 전 젤 약불보다 더 약한불로 1시간정도 졸여줬어요.

약 1시간후 고기는 완전 부드러워지고 지방부분도 완전 부들해 진답니다. 이건 따뜻하게 드셔야 정말 맛이 좋답니다.

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등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2015-12-18

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레시피 작성자About the writer

근땡이

http://blog.naver.com/kjiong

포토 리뷰 1

요리 후기 1

메모지 2020-07-02 20:21:36

처음에 삶는데 퉁퉁하게 불어서 이게 부드러워질까 생각했거든요.. 약불로 1시간 기다리니까 진짜 부드럽고 야들야들하게 변한거에요! 너무 신기했어요. 가게에서 먹은 것보다 보들보들하고 맛있었어요ㅠㅠ 조금 짜서 다음엔 물을 조금 더 넣어 볼려구요. 레시피 감사해요!

#일본가정요리 #일본요리 #부타가쿠니 #일본돼지고기요리

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