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근땡이

일본식장조림 부타가쿠니(豚の角煮) 만들기

삼겹살을 삶아 부들부들하게 조린 요리로 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋은 부타가쿠니 만들기입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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통삼겹살을 4분하여 달궈진 팬에노릇하게 겉을 지져줍니다
요렇게 겉만 노릇 해지면 1차 완성입니다. 여기부터 2가지 방법이 있습니다. 1. 이상태에서 푹~~~ 삶은후 나중에 간장소스에 졸이는 방법 2. 이상태그대로 간장소스와 같이 졸이는방법!!
전 퀵~ 이지이기때문에 손이 조금덜가는 2번째 방법~!! 간장소스에 같이 졸여익히는방법을 택했어요. 간장양념의 비율을 모두 섞어준후 전 일본간장을 사용했는데 우리나라 간장보다 일본간장이 일본요리엔 조금더 잘 맞아요.
냄비에 겉을 궈놓은 삼겹살을 넣고 간장소스를 넣고 보글보글 뚜껑을 덮고 중약불에서 40~50분간 졸여줍니다. 이때 압력밥솥을 사용하셔서 졸여주셔도 좋지만 타지 않게 주위해주세요.
고기는 계속 솎아주면서 한쪽면에만 양념이 베이지 않도록 골고루 뒤집어주면서 졸여주세요. 전 젤 약불보다 더 약한불로 1시간정도 졸여줬어요.
약 1시간후 고기는 완전 부드러워지고 지방부분도 완전 부들해 진답니다. 이건 따뜻하게 드셔야 정말 맛이 좋답니다.

등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2015-12-18

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

메모지 2020-07-02 20:21:36

처음에 삶는데 퉁퉁하게 불어서 이게 부드러워질까 생각했거든요.. 약불로 1시간 기다리니까 진짜 부드럽고 야들야들하게 변한거에요! 너무 신기했어요. 가게에서 먹은 것보다 보들보들하고 맛있었어요ㅠㅠ 조금 짜서 다음엔 물을 조금 더 넣어 볼려구요. 레시피 감사해요! 

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