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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 미카엘의 '맛있소면' 레시피~!

이번주 냉장고를 부탁해에서는 최현석쉐프의 냉장고 재료들로 요리대결을 했어요~ 그 중에서 저는 미카엘의 소면요리가 맛있어보여 레시피를 보고 따라해봤습니다. 익숙한 듯 익숙하지 않은 맛이, 자꾸 생각나게 하는 맛이였네요~ ^^
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
재료들을 먹기좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 적당한 두께로 채 썬다고 생각하시고 준비하시면 됩니다.
채 썬 양파중 일부(조금)는 마지막에 생으로 올리기 때문에, 미리 찬물에 담궈 매운기를 제거합니다.
기름을 두른 프라이팬에 열기가 올라오면 고기를 볶아줍니다.
고기 표면의 색이 거즘 다 변해갈 즈음, 버섯과 양파를 함께 볶아줍니다. 후추를 조금 갈아 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지면 불을 끄고 잔불로 온도만 유지합니다.
냄비에 소면을 끓일 물을 붓고 중불에서 차분히 끓여줍니다. 시간분배를 위해서 입니다~
그 사이 국물을 만듭니다. 물 2컵(종이컵기준)에 간장5 소금1 식초 혹은 레몬즙 1/2스푼을 넣어줍니다.
토마토를 강판에 갈아 넣습니다.
썰어놓은 마늘과 설탕1t을 넣고 잘 섞어줍니다.
지단을 부치기 위해, 달걀 노른자를 잘 풀어 준비해주세요.
넓은 팬에 달걀노른자를 얇게 펴서 지단을 만듭니다. 돌돌 말아 썰기 좋게 준비해주세요. 꺼내서 잠시 식힙니다.
이제, 지단을 만든 팬에 재료들을 하나씩 볶아주시면 됩니다. 양배추는 미카엘이 사용하진 않았지만 함께 넣으면 식감이 좋습니다.
노란 파프리카를 볶습니다.
애호박도 볶아줍니다.
빨간 파프리카까지 마저 볶습니다.
끓는 물에 소금 두 꼬집을 넣은 후 소면을 넣습니다. 한 소끔 끓어오르면 물 한 컵을 더 넣고 한 번 더 끓여냅니다.
면 체크 후, 체에 받쳐 찬 물로 면을 충분히 잘 헹궈줍니다.
만들어 놓은 국물에 부추를 잘게 썰어 넣습니다.
그럼 이렇게 모든 재료 준비는 끝이 납니다. 김치도 잘게 썰어 준비합니다.
볼에 면을 담고,
그 위로 볶아놓은 모든 재료들을 넣어주시면 됩니다.
드시기 전에 만들어 놓은 국물을 부어주면 됩니다~!
팁-주의사항
재료들을 볶으실 때, 빈 접시를 옆에 두고 옮겨담으면서 하시면 재료준비가 수월합니다. 대접하는 용이 아니라면 굳이 모든 재료들을 따로 볶을 필요없이, 한 데 볶아서 올려드셔도 괜찮을 것 같습니다 ~ ^^ 국물은 본인의 취향에 맞게 가감하세요!

등록일 : 2015-11-10 수정일 : 2015-11-10

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 1

won young jang 2017-06-09 14:01:59

맛있네요. 감사합니다  

쉐프의 한마디2017-06-28 09:44:10

맛있게 드셨다니 기분 좋네요! 감사합니다 ^^

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