새우튀김 냉메밀

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아내의식탁

새우튀김 냉메밀

오늘은 여름에 별미인 시원한 냉메밀 만드는 방법을 알려드릴게요. 살얼음이 있는 차가운 메밀국물에 바삭하게 튀긴 새우튀김을 곁들이면 고소하고 담백한 맛의 냉메밀을 드실 수 있답니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀면
3인분 구매
새우
5마리 구매
튀김가루
1/2컵 구매
실파
1줄기 구매
무
1토막 구매
김
약간 구매
무순
약간 구매
고추냉이
약간 구매
얼음
약간 구매

[다시물 재료]

물
1리터 구매
다시마
1장 구매
멸치
10마리 구매
가쓰오부시
200ml 구매

[메밀 국물 재료]

진간장
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
4큰술 구매

[튀김 반죽 재료]

튀김가루
1/2컵 구매
차가운 물
1/2컵 구매
얼음
약간 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 김 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

[메밀 국물 만들기]
가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 냄비에 넣고 물이 끓어오르면, 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요. 냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.

[요리시작]
실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.

새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루-튀김반죽 순서로 묻혀 160도로 달군 기름에 튀겨주세요.

끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.

튀긴 새우를 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요. 기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주시면 완성!(메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)

냉메밀 관련 상품

등록일 : 2015-10-22 수정일 : 2016-03-08

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