오늘뭐먹지, 남대문 갈치조림 만들기*

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꽃라라

오늘뭐먹지, 남대문 갈치조림 만들기*

추석에
이모가 진도에 갔다오면서,
제주도 갈치를 친정집에 가져왔더라구요.
갈치뿐 아니라 꽁치, 고등어도 있었는데 !
저는 갈치를 너무너무 사랑하기에!
갈치(엄마가 손질해줌)만 가져와
갈치조림을 만들어 보았답니다.

몇일전 오늘뭐먹지에서 장인이 만드신
갈치조림, 남대문의 갈치조림을 저도 집에서 만들어 보았어요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치
5토막 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
무
2토막 구매
멸치
10마리 구매
다시마
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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무2토막, 양파1/2개, 대파(흰뿌리까지) 1대, 멸치, 다시마를 넣고 30분가량 끓여 육수를 만들어 주세요.

간장 소주잔1/2컵, 설탕1T, 고춧가루3T, 후춧가루 0.5T, 물엿1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 소주1T(맛술대체가능), 조미료 적당량을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

육수가 완성되면 무를 꺼내 먹기 좋은
크기로 잘라주세요^^
(육수에 무를 넣는 이유는, 무가 시원함을 더해주고 갈치조림시, 양념이 잘 베이게함이예요)

모든것이 준비되면 냄비에 살며시 담기 시작합니다. 우선 먹기 좋은 크기로 자른 무를 깔아주세요

그 위에 갈치 5토막을 올려주세요.
(오늘 뭐먹지에서는 1마리 사용하였지만, 저는 손질된 갈치기 떄문에 5토막을 사용)

미리 만들어 놓은 양념장도 올려주세요!

그리고 육수를 갈치가 자작히 잠길때까지 넣고 센불에서 보글보글 끓여주세요.

갈치가 끓어가는 동안 양파1개는 채썰고
대파1개는 어슷썰어 준비합니다.

갈치가 보글보글 끓기 시작하면 양파와 대파를 올려주세요.
그리고 여기에 청양고추 2개도 송송썰어 올리고 중불고 자작하게 끓여주면 끝!

완성

: 물엿을 넣으면 윤기가 좌르르!
맛술(소주)과 생강이 들어가 잡냄세도 제거
무는 미리 삶아서 넣으면 더욱 야들야들

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2015-10-15 수정일 : 2015-10-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/rar24

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

주영오 2020-06-30 22:34:15

정말 아이들과 신랑이 맛있다고 극찬하면서 잘 먹었어요~^^진짜 감사합니다~^^

할 수 있다 2023-10-23 18:59:36

먹고싶던 바로 그맛이네요. 너무 맛있는 레시피 감사합니다.

Youngkim22 2017-06-28 06:19:32

정말 최고예요. 고추가루만빼면 아이들도 정말 좋아해요.

혀니혀누앱 2015-11-08 21:26:17

우리 마누라가 맛있다고 좋아하네요 맛있게 잘먹었네요

서영도윤맘 2016-01-19 11:57:34

완전 맛있어요 강력추천이요

42세 2017-06-07 15:55:24

맛있게 먹었어요~ ^^

댓글 0

#갈치조림 #오늘뭐먹지 #남대문갈치조림 #생선요리

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