Name: 파기름으로 구워 비리지 않은 장어양념구이
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바다장어(6마리 1kg) 6마리; 고추장 10큰술; 생강즙 1/4큰술; 다진마늘 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 올리고당 2+1/2큰술; 양파 1/2개; 기름 7큰술; 대파(흰부분) 1대

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배고픈엄마

파기름으로 구워 비리지 않은 장어양념구이

냉동실에 냉동 장어가 한팩이 들어 있었습니다. 두께는 얇은데 포장 크기가 크다 보니 다른 식재료를 꺼내야 할때 늘 요 장어도 함께 나왔다 들어갔다를 반복했지요. 냉장고를 어느 정도 비워야 제사때나 추석때 쓸 제수용품을 미리 장봐다 넣어 둬야 하기에 부피가 큰 이녀석을 꺼내 처리했습니다. 가을맞이 식구들 몸보신도 하고 말이죠.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바다장어(6마리 1kg) 6마리

[양념]

고추장 구매 10큰술

생강즙 구매 1/4큰술

다진마늘 구매 1/2큰술

설탕 구매 1/2큰술

올리고당 구매 2+1/2큰술

양파 구매 1/2개

기름 구매 7큰술

대파(흰부분) 구매 1대

노하우

조리순서Steps

손질해서 진공 포장이 된 냉동 바다장어 입니다. 크고 작은 바다장어 6마리 1kg 입니다.

해동한 바다장어는 물에 한번 씻어 물기를 제거하고 길이로 4등분으로 잘라 준비했습니다.

바다장어 1kg에 대한 장어양념을 준비했습니다. 고추장 10큰술, 생강즙 1/4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2 + 1/2큰술, 양파 1/2개 를 다져넣고 양념장을 만들어 줍니다.

달군 팬에 기름 3 + 1/2큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1/2대 흰부분을 넣고 볶아 향을 내 줍니다.

그리고 준비한 장어 3마리를 먼저 파기름에 구워 줍니다. 주걱으로 눌러주면서 앞, 뒤 노릇하니 구워 줍니다. (한번에 다먹기는 많아 우산 3마리를 먼저 구워 먹었습니다)

그리고 준비한 양념 반을 덜어 넣고

양념을 고르게 발라 양념이 타지 않도록 앞, 뒤로 고르게 한번씩 구워 주세요. 나머지 3마리도 같은 방법으로 구워 주시면 되겠습니다.

완성입니다.

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등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2015-09-18

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도