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피피꽁주

콩나물 잔치국수

날은 덥고, 콩나물국 만들어 육수로 대신하여 만든 콩나물 국수~
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
조리순서Steps
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깨끗하게 씻은 콩나물에 황태 껍질을 올린 뒤 물과 소금을 넣고 뚜껑 덮어 팔팔 끓여요.
콩나물이 익으면 구수한 냄새가 나는데 그때 콩나물을 건져 그 상태 그대로 충분히 식혀 분량의 콩나물 양념을 넣고 살살 무쳐요. 콩나물 건져낸 국물은 국수 육수로 사용합니다.
오이 3개는 동글동글 얇게 썰어주고, 소금을 넣고 20분가량 절여요. 찰랑찰랑 한 느낌이 날 정도로 절여지면 찬물에 헹궈주는데 너무 짜면 안 되니 맛을 보고 적당한 짠맛이 날 때까지 씻은 뒤 물기를 빼주어요.
자연스럽게 물기를 뺀 오이는 삼베 보자기에 넣고 물기를 완벽하게 제거합니다.
기름 두른 팬에 오이를 넣고 볶다가 다진 마늘, 연두를 넣어요. 어느 정도 볶아지면 참기름을 넣고 마무리합니다.
콩나물무침, 오이 볶음 두 가지 완성이에요.
가지는 어슷썰기 한 뒤 포도씨유 약간만 뿌려 그릴 팬에 조금 바삭하게 구워 완성해주세요.
기름과 소금 약간을 넣고 달달 볶아 당근볶음 완성
삶아진 국수는 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
황태 껍질 넣고 끓인 콩나물국에 대파, 마늘 약간을 넣고 끓여줍니다! 요것 차게 식혀서 냉장보관했다가 국수에 부어주면 시원한 냉국수를 맛볼 수 있겠죠.
그릇에 그릇 담고 볶아둔 야채 고명 올려주세요. 양념장 곁들어 드시면 됩니다.

등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2016-02-16

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