생크림통밀모닝빵

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원빵

생크림통밀모닝빵

우유와 오일 대신 생크림을 넣어 부들부들 고소한 통밀모닝빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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모든 재료를 넣고 글루텐이 형성되도록 반죽한 다음, 매끄러운 반죽이 완성되면 둥글게 모양잡아 볼에 담고 1차 발효 시작합니다.

2.5~3배로 부풀면 1차 발효 완료입니다.

1차 발효 끝나면 반죽 16개로 분할한 후, 둥글리기하여 젖은 면보나 비닐 덮고 10~15분간 중간발효합니다.

중간발효 끝나면 다시 예쁘게 둥글리기해 적당한 간격으로 팬닝합니다.

2배로 부풀때까지 2차 발효해주세요.

우유달걀물 고루 바르고 200도 오븐에서 15분 굽습니다.

반질반질 노릇노릇 생크림통밀모닝빵 완성입니다.

: 생크림은 미리 꺼내두어 냉기를 없애 사용하구요, 차가운 생크림을 사용할 경우에는 물을 뜨끈할 정도로 데워 섞은 후 반죽에 넣어줍니다. *달걀의 노른자를 조금 덜어내 우유와 섞어 우유달걀물을 만들어두세요. 생크림은 휘핑하지 않은거, 휘핑한 거 아무거나 상관없구요, 생크림이 가당이거나 설탕넣고 휘핑을 한거라면 재료 설탕의 양을 줄여서 넣으세요.

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등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-11

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http://blog.daum.net/ofme-forme-byme

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

비나리 2023-03-24 22:25:47

저는 조금 많이 필요해 1.5배 만들었네요. 마무린 버터로 했구요. 통밀 레시피가 있어 넘 감사히 잘썼네요. ^^

불량주부예요 2017-05-20 21:02:05

강력분 탈탈 털어도 130g뿐이라 통밀을 270g 넣어서 그런지 식히니까 겉이 딱딱하네요ㅋ 그래도 맛은 있어요ㅎ

댓글 0

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