Name: 생크림통밀모닝빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통밀가루 200g; 강력분 200g; 생크림 120g; 물 100g; 달걀 1개; 이스트 6g; 설탕 15g; 소금 7g

6,070

원빵

우유와 오일 대신 생크림을 넣어 부들부들 고소한 통밀모닝빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

모든 재료를 넣고 글루텐이 형성되도록 반죽한 다음, 매끄러운 반죽이 완성되면 둥글게 모양잡아 볼에 담고 1차 발효 시작합니다.

2.5~3배로 부풀면 1차 발효 완료입니다.

1차 발효 끝나면 반죽 16개로 분할한 후, 둥글리기하여 젖은 면보나 비닐 덮고 10~15분간 중간발효합니다.

중간발효 끝나면 다시 예쁘게 둥글리기해 적당한 간격으로 팬닝합니다.

2배로 부풀때까지 2차 발효해주세요.

우유달걀물 고루 바르고 200도 오븐에서 15분 굽습니다.

오븐

반질반질 노릇노릇 생크림통밀모닝빵 완성입니다.

: 생크림은 미리 꺼내두어 냉기를 없애 사용하구요, 차가운 생크림을 사용할 경우에는 물을 뜨끈할 정도로 데워 섞은 후 반죽에 넣어줍니다. *달걀의 노른자를 조금 덜어내 우유와 섞어 우유달걀물을 만들어두세요. 생크림은 휘핑하지 않은거, 휘핑한 거 아무거나 상관없구요, 생크림이 가당이거나 설탕넣고 휘핑을 한거라면 재료 설탕의 양을 줄여서 넣으세요.

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등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-11

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레시피 작성자About the writer

원빵

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도