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낭랑주부

영양만점 전복뚝배기 ★ 해물뚝배기

제주도에서 먹는 오분자기 뚝배기 집에서 만들기

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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멸치, 다시마, 무, 넣고 끓여서 멸치 육수를 만들고 건더기들을 다 건져준 후 해감 된 바지락을 넣고 끓여주세요.
바지락이 입 벌리자마자 불 끄시고 건져주세요.
위에 생기는 거품도 다 걷어주세요.
!멸치 육수에 사용했던 무는 나중에 또 넣어줄거니 버리지마세요.!

전복은 큰게 아니라서 5마리 넣어줬어요. 껍질도 함께 넣을거라 깨끗이 솔로 닦아주고 바닥도 잘 닦아주세요.

새우는 생새우를 넣어주시면 되는데 저는 쪄서 먹고 남은걸 냉동실에 보관한게 있어서 이걸 사용했어요.
머리 째 다 넣어주셔야 육수가 마구마구 우러납니다. ㅎㅎ

육수에 넣었던 무는 꺼내서 한입 크기로 나박썰기 해주시고 다른 야채들도 썰어서 준비해주세요~

버섯, 고추, 대파도 준비~

만들어놓은 육수에 된장을 한숟갈 크게 떠서 풀어줍니다.
그리고 한소큼 끓여주세요.

된장 풀은 육수에 다진마늘, 호박, 양파를 먼저 넣어서 끓여요.

고춧가루와 전복, 맛술을 넣고 또 끓여줍니다.
생새우를 넣으시면 이 때 함께 넣어주세요.
저는 익혀져 있는 거라 좀 더 나중에 넣어줬어요.

한번 팔팔 끓고나면 아까 건져둔 바지락과 새우를 넣고 청양고추도 넣고 또 팔팔 끓여줍니다.

해산물들이 다 익었으면 마지막에 빨리 익는 버섯, 배추, 대파, 홍고추를 넣고 한번 화르륵 끓여주면 끝이에요~
해물이 들어가는 찌개라 너무 오래 끓이면 질겨집니다.

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등록일 : 2015-08-07 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

sns

요리 후기 3

jecky 2016-11-07 21:24:39

정말 깔끔하게 맛있게 먹었어요 먹고나서도 기분좋른 맛이네요

경미♥ 2019-03-11 23:52:51

덕분에 맛있게 잘 요리 해서 먹었네요^^

보람쿠킹 2022-11-06 21:37:32

진짜 시원하니 맛있어요!!^^

댓글 7

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