얼큰 시원한 뼈다귀 감자탕

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한팔뚝녀

얼큰 시원한 뼈다귀 감자탕

여름철 건강식으로도 좋고 손님초대상에 올려도 좋습니다.
지방이 적어 남녀노소 아이들까지 훌륭한 영양식이 될듯하네요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1~2kg 구매
감자
5~6개 구매
묵은지
1쪽 구매

[양념]

고춧가루
2~3큰술 구매
마늘
2큰술 구매
생강
2쪽 구매
들깨가루
3~4큰술 구매
대파
1~2뿌리 구매
된장
1큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

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돼지등뼈는 찬물에 충분히 핏물를 빼줍니다. 4~5시간이상(중간에 물를 갈아주세요)

끓는물에 돼지등뼈를 넣고 한번 삶아줍니다.
삶아낸 등뼈는 찬물에 씻어 불순물를 제거해주세요.

다시 등뼈가 속까지 익을때까지 푹 삶아줍니다.
이때 생강를 넣어서 삶아주세요.

등뼈가 익으면 감자와 다진마늘를 넣어 익혀줍니다.

감자가 익을때쯤 고추가루, 들깨가루를 넣어줍니다.
소금으로 간을 맞춥니다.

그리고 묵은지를 물에 헹구어 한쪽 넣었네요.
신맛이 싫으시면 배추우거지를 삶아 양념해서 넣으셔도 좋습니다.
대파를 큼직하게 썰어 함께 넣어줍니다.

완성된 감자탕은 뚝배기에 담아 한번 끓여 상에 올려줍니다.
그래서 빨리 식지않아 맛있게 먹을수 있습니다.

: 묵은지나 배추대신에 곤드레나물이나 시래기를 양념해서 넣으셔도 좋아요.

뼈다귀감자탕 관련 상품

등록일 : 2015-07-14 수정일 : 2015-07-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/alway528

sns

요리 후기 1

2018-01-16 17:24:24

울신랑이 해줘서 더 맛나게 흡입했더래요~^^

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