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으뇽2

오이 소박이 만들기

너무 맛있는 오이 소박이 황금레시피 알려드릴게요~
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 깨끗이 씻어 채썰어 준비한다음
소금 1/4컵에 30분간 절여준다 대략 한주먹정도의 소금의 양이다
오이는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 준비하고
오이 10개를 절일때 적절한 물의 양 1.8L 준비한다. 1.8L의물에 굵은소금 400g(종이컵으로2컵분량)을 넣고 완전히 녹을때까지 저어준다.
오이는 3등분을 해준다 3등분을 해주면 절이는 시간을 단축할수 있고 먹기에 편하다
3등분한 오이는 십자+ 모양으로 1cm만큼 남기고 칼집을 내어준다
칼집낸 오이는 소금물에 30분간 절여준다. 절이는 시간을 필히 지키도록~
오이가 충분히 절여지면 양끝을 눌렀을때 잘 휘어진다
오이와 무가 절여질동안 부추,양파,대파는 채썰어 준비한다
멸치액젓1.5컵(200ml), 물엿1/2컵(100g), 고춧가루2컵(400g), 간마늘1컵(200g), 간생강1/2컵(100g) 넣고 뒤적뒤적 맛깔나게 양념을 고루고루 잘섞어준다
양념에 절임무,채썬양파,대파를 넣고 골고루 섞어준다. 부추는 풋내가 날수 있으므로 야채먼저섞은다음 맨마지막에 넣고 숨이 죽지않게 살살 버무려준다. 그리고 통깨를 샤샤샥~
잘 절여진 오이에 버무린 소를 넉넉하게 채워주면 끝

등록일 : 2015-06-05 수정일 : 2015-06-23

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레시피 작성자About the writer

으뇽2

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