만능육수, 다시육수 만드는법

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만능육수, 다시육수 만드는법

저 나름대로의 육수비법이 있는데 얼마전 생생정보에서 방영된 찬찬찬 완전정복에서 만능육수 만들어볼게요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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우선 황태대가리와 밴댕이를 기름없이 낮은불의 팬에 구워주세요. 멸치도 기름없는 팬에 구워서 육수를 내면 비린맛이 없거든요. 마찬가지로 밴댕이도 구워야 비린내가 제거가되어요.

집에 황태대가리 있으시면 꼭 넣으셔요. 마트에도 팔더라구요.

물을 먼저 5L넣어준 후 분량의 채소들을 함께 넣어주세요. 저는 얍력솥을 사용했는데요. 일반 솥이라면 3시간 정도 걸린답니다. 압력솥은 1시간이면 완성.

물이 끓기시작하면 다시마는 빼주세요.

다시마를 빼고 다시 푹~끓여 주었어요.

압력솥이라 수분의 감량없이 푹~끓여진 만능육수! 정말 진한게 보이시죠? 말린표고버섯에 채소까지 들어가 영양까지 담은 만능육수가 되었네요.

: 일반 냄비라면 채소의 육수가 제대로 나오도록 통으로 넣지않고 손가락크기나 8등분으로 잘라주시는게 중요하답니다.

만능육수 관련 상품

등록일 : 2015-04-23 수정일 : 2015-05-07

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가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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