Name: 얼갈이 열무김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1/2단; 양파 2개; 실파 1줌 (or쪽파); 마늘; 생강; 찹쌀풀; 고추가루; 참깨

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한팔뚝녀

얼갈이 열무김치

김장김치와는 다르게 봄이 되면 햇김치 생각이 나는데요. 열무도 얼갈이도 그리 비싸지 않으니 한번 담가 보세요. 시원하게 물김치로 담가 드셔도 좋겠다 싶습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1/2단 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

열무와 얼갈이는 다듬어서 깨끗하게 씻어 주세요 2~3번정도~

소금물를 타서 절이셔도 되고 저는 천천히 절이려고 소금을 뿌렸네요. 윗부분에 숨이 죽으면 한번만 뒤집어 절이시면 됩니다. 열무는 많이 뒤집으면 풋내가 나서 맛이 없어집니다.

찹쌀풀이 식으면 고추가루를 넣어 풀어주세요.

절여진 열무와 얼갈이는 씻어서 물기를 빼주세요.

양파와 실파(쪽파)도 썰어 준비했어요.

마늘과 생강도 채썰어 넣어주고, 찹쌀풀에 고추가루 풀어놓은걸 넣어주었어요. 여기에 액젓(멸치, 가나리)와 매실액을 넣었네요. 또 한가지 칼칼한맛을 위해 고추씨를 한줌 넣었습니다.

살살 버무리시는데요. 간을 보시고, 고추가루와 액젓을 더 넣으시면 됩니다. 깨를 살살 뿌려서 버무리면 완성~
익지 않은걸 좋아하시면 바로 드셔도 좋구요. 저는 이틀쯤 익혀 냉장고에 넣고 먹을까 합니다.

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등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2015-05-18

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레시피 작성자About the writer

한팔뚝녀

http://blog.naver.com/alway528

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