요리의 꽃- 달걀, 당근, 무, 표고로 모양내기

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행운77

요리의 꽃- 달걀, 당근, 무, 표고로 모양내기

오늘은 각종 식재료들을 활용하여 모양내는 방법을 알려드릴게요~ 같은 재료지만 더~ 맛있어 보이고 정성 가득~해 보이는 효과를 누릴 수 있는 장식~ 요리의 꽃이라 할 수도 있겠죠~

30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

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달걀은 노른자가 가운데에 올 수 있게 삶는 중간중간 굴려주는 것이 필요해요~ 달걀 껍질을 벗기고 달걀 둘레를 W모양으로 깊이 칼집넣어 잘라주시면 완성~ 이때 칼은 끝이 뾰족한 과도를 이용하심 좋아요~

다음으로 가장 쉬운 은행잎 모양내는 방법이예요~ 이 방법이 익숙해지시면 가운데에 칼집만 넣어 모서리를 굴려 만드셔도 돼요~ 세우면 행운이 좋아하는 하트♡♥~ 눕히면 일식에서 표현하는 은행잎이예요~

다음으로 소개해드릴 표고버섯의 별모양은 전골류에 이미 많은 분들이 활용하고 계시더라구요~ 먼저 표고버섯의 기둥을 제거하여 주시고 V자로 3번 도려내 주시면 돼요~ V자가 좀 넓게 파져야 이쁜 듯 하더라구요~

표고모양이 동그랗지 않거나 좀 클 경우엔... 기둥을 포함한 버섯갓의 일부를 적당히 잘라주신 후 테두리를 다듬어 동그랗게 만들어 주실 수도 있어요~

참~ 표고버섯 별모양내기는 표고 세척시엔 수분을 머금어 칼질이 매끄럽게 안돼요. 반드시 세척 전에 모양내주시고... 그리고 버섯류는 스폰지와 같아서 세척보다는 티슈나 면보로 닦아주시는 게 더 좋대요~

다음으로 애정이웃 미리별님이 간절히 원하시던 당근 모양내기예요~ 일단 당근을 동그란 모양을 살려 납작하게 썰어주세요~ 모서리를 살짝씩 날려서 오각형을 만드신 후 그 선대로 잘라 오각형을 만들어 주세요~ 오각형 만드는 것이 은근 어렵더라구요~ㅎ 오각형이 이쁘게 나와야 꽃도 이쁘게 만들어지거든요~ 여기까지만 만드셔도 50% 성공~^^

5개의 변 중앙에 칼집을 넣고 한쪽 방향으로 오각형의 꼭지점을 중심으로 칼집넣은 부분까지 굴려주세요~

한쪽이 다 완성되었으면... 뒤집어서 반대쪽도 다시 굴려주시면 5개의 꽃잎이 완성돼요~ 다시 꽃 중심을 향해 꽃잎 5군데에 칼집을 비스슴히 넣어주세요~ 꽃잎 5개의 칼집이 꽃의 중앙에서 만나야 해요~

칼집 넣은 부분에서 비스듬히 깎아 주시면 꽃잎이 입체적으로 표현되네요~ 일식에서 당근 매화꽃이라 불리우는 장식이예요~ 손님상에 올릴 전골류나 불고기 등에 몇개 곁들이시면 아주 좋을 듯 해요~

등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2015-04-17

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