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과일짱

곰피미역(쇠미약)장아찌 만들기

물미역의 부드러움과 다시마의 뻣뻣함을 동시에 느낄 수 있는 곰피미역으로 만든 장아찌입니다
초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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곰피미역은 팔팔 끓는물에 넣고 데쳐주는데요~ 끓는물에 넣어주면 이렇게 색깔이 초록이로 변하더라구요 웬지 상큼한맛이 느껴졌어여~
데쳐낸 곰피미역은 빛의속도로 찬물샤워 시켜주시고 체에받혀 물기를 빼두세요~ 이렇게 데친상태로 냉동보관도 가능하답니다~
이제 장아찌 국물을 만들어야겠지요~ 장아찌국물은 가정마다 조금씩 차이가 있겠지만.. 거의 간만 맞으면 장아찌는 실패가 없다고 생각하심 됩니다.. 과일짱은 너무짜지않게 만들었어여~ 너무 오래 보관하지않고.. 그때그때 자주 만들어 먹으려는 거지요~
곰피미역양에 따라 재료양이 차이가 있으니 참고하시고요.. 과일짱은 곰피미역 한줄기에 뒤포리육수2컵 간장1/3컵을 넣어주었는데요 간장양은 조절하셔도 됩니다.. 간장양을 줄이고 레몬즙을 조금 넣어주었답니다.. 미역하고 레몬은 은근 잘 어울리는 맛이잖아여~
단맛은 매실청으로 내주었지요~ 설탕이나 물엿으로 대체가능합니다~
데쳐놓은 곰피미역은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주고..
팔팔 끓는 간장국물을 부어도 되지만.. 한김 식힌다음에 부어주는것도 괜츈하답니다.. 과일짱은 한김 식혀서 넣어주는걸로~^^
장아찌를 담가서 보관할때는 이렇게 무거운걸로 눌러주어야 윗부분까지 찰랑하게 간장물에 잠겨서 맛있는 장아찌가 된답니다..
장아찌 만들면서 곰피미역 조금 남겨서 초장에 찍어먹어봤어여. 오도오독 씹히는맛이 정말 좋네요~ 오징어와함께 초무침해도 맛있을거 같아요~
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등록일 : 2015-03-17 수정일 : 2015-04-06

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