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예쁜포비

모닝빵 만들기~

차줌마 못지 않은 모닝빵 만들기 레시피입니다
중급
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모닝빵만들기 반죽은 제빵기를 이용했습니다. 체에친 강력분, 소금, 설탕을 넣고 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞어 주세요. 처음부터 이스트와 당분이 직접 닿지 않게 해 주시구요~
요 정도가 되었을 때 실온에 두어 말랑말랑한 버터를 넣어 주세요. 버터를 넣고 표면이 매끈하고 탄력이 생길 때까지 대략 15분 정도 더 반죽기능을 이용하세요.

반죽기

반죽을 꺼낸 후 볼에 담고 랩을 씌워 이스트가 숨을 쉴 수 있도록 구멍을 몇 개 뚫은 후 1차 발효를 해 주세요. 대략 28~30℃ 정도가 좋은데.. 요즘처럼 추운 겨울에는 따뜻한 물에 중탕으로 하셔도 되고... 오븐의 발효기능을 이용하셔도 될 것 같습니다. 대략 1시간 정도 발효 시켜 주었습니다. 겨울이라... 넉넉하게...

오븐

부피가 2.5배 정도 부풀어 오르면 손가락을 이용해서 찔러 보아.. 반죽이 올라오지 않고 그래로 모양이 남아 있으면 좋은 것입니다.
1차 발효를 마치고 반죽을 도마에 올려 둥글려서 가스를 빼 주세요. 대략 50g씩 8등분 한 후 가볍게 둥글려 랩을 씌워 15분 정도 놔 두세요. 다시 동그랗게 성형을 해야 하는데... 전 그냥 동그란 모양이라서 패슈~
2차 발효를 해 주었습니다. 젖을 면보를 덮어 실온에서 40분 정도 발효시켜 주었습니다.
표면에 우유를 발라 주세요.
200℃로 예열된 오븐에서 11~12분 정도 구워 주세요. 제가 딴짓하고 있느라.. 너무 구워졌는지 몰랐네요.ㅠㅠ 온도가 넘 높았나? ^^
완성

등록일 : 2015-02-08 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

맹~!!! 2020-07-05 11:16:13

잘만들었습니다 보통 예열을 얼마나하나요? 예열을 몇분안해서인지 11분굽고도 색도 안나고해서 좀더 구우니 좀 색나고 괜찮은듯 

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