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서현마미

언제나 맛있는 연근튀김

바삭하고 아삭한 식감이 기분 좋은 연근튀김
중급
조리순서Steps
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연근은 감자칼로 껍질을 벗긴 뒤 0.6~0.7cm 정도의 두께로 썰어요. 연한 식촛물에 잠시 담가 둡니다.
피망과 파프리카는 아주 곱게 다져요. 연근은 물기를 쪽 빼고, 키친타올로 눌러 닦아준 다음 연근 구멍에 파프리카와 피망을 꾹꾹 채워주세요.
튀김가루에 냉수를 넣어 반죽을 만들어 준 다음, 백년초 가루를 넣어가며 원하는 색으로 만들어 줍니다.
피망과 파프리카를 채운 연근은 튀김반죽에 넣지 않고, 감자전분 옷만 입혀서 튀겨냈어요. 그래야 초록과 빨강 색이 잘 나올것 같더라구요.
아무것도 채우지 않은 연근에 감자분을 묻혀주고 백년초 튀김 반죽에 퐁당 담갔다가 180℃ 정도의 튀김 기름에 튀겨내 주세요.
건져 낸 뒤 기름이 좀 빠지면 다시한번 튀겨내면 되요. 그럼 더 바삭한 연근튀김을 맛보실 수 있어요.
정성을 많이 들인 연근 튀김~완성~!!

등록일 : 2014-11-07 수정일 : 2016-02-04

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