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마이드림

새콤달콤한 탕수새우

새콤달콤한 탕수육 소스와 새우의 만남! 탕수새우입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
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▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
▶ 파인애플 보관법파인애플 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우는 머리와 껍질을 제거하고 요지로 등쪽을 살짝 찌른 후 밖으로 빼내면 길다란 실처럼 내장이 솔솔 나오지요. 이 내장을 모두 다 제거해주시고요
새우에 소금, 후춧가루 약간, 레몬즙 1큰술을 넣어 밑간해놓고 양파와 피망, 파프리카와 마늘을 썰어놓고 파인애플도 적당한 크기로 썰어놓아요.
계란 노른자 1개에 녹말 5큰술을 넣어 새우와 잘 버무려주세요. 둥근 웍에 튀김기름 1컵을 넉넉히 두르고 새우를 넣고 뚜껑을 닫고 튀겨줍니다. 튀겨낸 새우는 키친타올 위에서 기름을 빼줍니다.
둥근 웍에 식용유를 살짝 두르고 마늘을 편으로 썰어 달달 볶아 마늘에 기름향을 내준 후 야채를 넣고 센 불에서 살짝 볶다가 물 2/3컵을 붓고 바글바글 끓여줍니다.
식초를 제외한 진간장 2큰술, 케첩 3큰술, 후춧가루 약간, 올리고당 2큰술, 설탕 3큰술, 참기름 0.5큰술, 핫소스 2큰술을 넣고 가스불을 세게 올린 후, 녹말물 (녹말가루 3큰술 + 물 1/4컵)을 넣어 잠시 끓여줍니다.
접시에 새우를 담고 탕수소스를 뿌리면 완성~!
팁-주의사항
새우에 물기가 많아서 기름이 튀니 뚜껑을 닫고 튀기세요.

등록일 : 2008-04-05 수정일 : 2016-02-03

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