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공룡맘

기스면

맑은 국물에 호르륵 넘어가는 면이 아주 맛있습니다. 국물 한방울 남기지 않고 쭉 들이켰네요~
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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대파잎, 양파, 통후추, 통마늘, 생강등을 넣고 닭가슴살을 삶아요~ 고기는 건져두고, 국물은 육수로 사용할 거에요.
청경채의 독특한 향 때문에 우선 살짝 데쳐서 준비해두었어요. 육수 7C에 맑은 국간장 5T를 넣고 끓으면 청경채, 표고버섯, 대파채, 닭고기 넣고 끓여요. 오래 끓이지 않아도 됩니다. 기스면에 계란 줄알을 칠건데 줄알은 끓고 있는 상태에서 쳐야지 불끄고 계란 줄알 치면 국물이 텁텁해집니다. 맑은 기스면을 드실 수 없는거죠.
구멍 뚫린 체를 대고 계란물을 부으면 계란물이 동시에 주르르 흘러내려요 이걸 줄알친다고 하는데 계란 2개 풀거라 높은 곳에서 천천히, 빙 돌려가며 계란물을 조금씩 부어줬지요.
기스면 육수 끓이는 사이 옆에선 면을 삶아요. 기스면 처럼 국물이 맑을 땐 가는 면이 어울리고 짬뽕 처럼 국물 맛이 진할 땐 굵은 면이 어울린답니다.
삶은 면에 건지와 국물 부었어요.

등록일 : 2014-08-28 수정일 : 2015-06-05

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