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클라라

등갈비 구이/매운 등갈비찜

오븐 없이 만들어 먹기 좋은 등갈비~ 화끈 매운 등갈비 구이로 가족들과 맥주 한잔하시면 좋겠죠^^
90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
립을 모두 갈라서 찬물에서 20분 정도 담가두었습니다.
찬물에 담가두었던 등갈비를 건져 두어 번 씻고 압력솥에 넣고 양파즙과 무 그리고 준비된 한약재를 넣어 삶아줍니다. 압력으로 삶는 것이 아니지만 압력솥에 15분 내외로 익혀줍니다.
압력솥 추에서 김이 새어 나오기 시작하면 10분쯤 있다가 불을 끄시고 2~3분 후 뚜껑을 열어 등갈비를 찬물에 씻어 줍니다.
고추장, 고춧가루, 설탕, 생강술, 매실청, 사과, 고추를 넣고 갈아서 양념장을 만듭니다.
맛 간장, 다짐 마늘, 후추. 와인을 넣어 혼합합니다.
매운 청양고추로 매운맛을 취향껏 가감하셔요.
압력 솥을 사용하는 이유는 조금 더 부드럽게 삶고 삶는 시간을 단축하기 위함입니다. 압력으로 삶아내지 않아도 반 압력 상태가 되는 것 같아요.
* 준비한 양념장을 발라서 굽습니다. 불 조절을 잘 하시길 ^^ 너무 센 불에서 익히면 양념이 타요. ^^
맥주가 저절로 맛있어지는 등갈비 매운 구이.

등록일 : 2014-07-17 수정일 : 2014-07-17

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레시피 작성자About the writer

클라라

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