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별두리

매운 등갈비찜 만들기

매운 등갈비 먹다가 너무 매우면 부드러운 감자로 매운 맛을 식힐 수 있었네요.
여름 별미인 감자의 부드러움과 고기의 육질이 잘 버무려져 맛있게 먹을 수 있었답니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
핏물을 1시간 가량 빼주었어요.
먼저 끊는 물에 살짝 데쳐서 한번 끊여주었어요.
물을 고기가 잠길만큼만 붓고 20분정도 푹 끊여 주었습니다.
파는 듬뿍 넣고, 생강은 아주 작은 거 하나만 넣어서 20분 정도 삶아 주었답니다.
고기가 야들야들하게 삶기는 동안 저는 양념장을 만들어 보았답니다. 고추장 3스푼, 고춧가루 1, 다진마늘1, 매실액기스2, 물엿1, 맛술2
양념을 버무려서 20분간 졸여주었답니다. 등갈비찜 만드는 법에서는 매운맛의 성분을 조절해 주는 것이 포인트가 되겠습니다.
감자를 넣어서 더 졸여 주었답니다.
다른 야채 별도로 없이 이렇게 매운 등갈비찜 만들기 완성!!!

등록일 : 2014-07-09 수정일 : 2014-07-09

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레시피 작성자About the writer

별두리

http://blog.naver.com/hhj1073/220053396394

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