버섯 잡채 만들기

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버섯 잡채 만들기

어느집에서나 특별한 날 왠지 빠지면 섭섭한 요리가 잡채가 아닐까 싶어요. 특히, 생일날이나 손님 초대요리로 인기만점인 잡채... 특별한 날은 아니지만, 문득 잡채가 먹고 싶어서 만들어본 버섯잡채입니다. 소고기를 넣어서 만들어도 맛있지만 고기 못지않게 맛있는 버섯이 듬뿍 들어가 식감도 좋고, 영양도 듬뿍.. 맛도 좋은 잡채랍니다..

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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시금치는 소금을 넣은 물이 끓으면 살짝 데쳐서 소금과 참기름을 넣고 버무려주세요

표고버섯은 후라이팬에 기름을 두르고 소금간을 한 후 볶아주세요. (전 마른표고를 사용했기 때문에 물에 불린 후 물기를 꼭 짠 후 볶아줬어요)

팽어버섯은 결대로 찢어서 기름을 두른 후 소금으로 간을 해서 볶아주세요.

당근도 채를 썰어서 기름을 두른 후 소금간 한 후 볶아주세요

양파도 채를 썰어 소금 간한 후 볶아주세요.

물에 불린 목이버섯은 먹기좋은 크기로 다듬은 후 소금간 한후 기름을 두르고 볶아주세요

따로따로 볶아준 재료들을 볼안에 넣어주세요. (양념해 둔 시금치는 색이 변할 수 있으므로 따로 보관해 주세요)

당면은 투명해질 때까지 삶아서(약7~8분) 찬물에 한번 헹군 후 참기름을 넣고 버무려 주세요

당면에 시금치를 제외한 재료들을 모두 넣어주세요.

간장을 3큰술 넣어주세요

매실청을 1큰술반 넣어주세요.

설탕을 1큰술 넣어준 후 잘 버무려 주세요.

참기름과 후추가루를 넣고, 시금치를 넣은 후 잘 버무려 주세요.

깨소금을 넣고 버무려 주시면 완성입니다.

버섯잡채 관련 상품

등록일 : 2014-03-19 수정일 : 2015-06-07

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http://blog.daum.net/hnkim72

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