고소하고 든든한 햄야채 키슈

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센

고소하고 든든한 햄야채 키슈

속이 꽉찬 햄야채 키슈. 바삭바삭한 파이에 햄과 야채를 듬뿍 넣어서 한조각만 먹어도 든든해요. 고소하고 맛있는 키슈. 정말 피자맛도 나구요. 차가울 때 먹으면 살짝 느끼하지만 고소하고 맛있어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[키슈블랑]

계란
2+1/2개 구매
노른자
1개 구매
생크림
250ml 구매
넛맥
1/4ts 구매
후춧가루
2/4ts 구매
소금
2.5g 구매

[키슈반죽]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 햄통조림 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

조리순서Steps

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먼저 키슈 블랑을 만들어요. 계란(전란과 노른자)을 풀어 소금과 넛맥, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 생크림을 섞은후 냉장고에 한시간 정도 숙성시켜 주세요.

블랑이 숙성되는 동안 반죽을 만들어요. 체친 가루에 소금을 넣고 차게 둔 버터를 넣고 소보로 상태로 잘 섞어 줍니다.

보슬보슬 가루가 다 섞이면 풀어둔 계란과 물 또는 우유를 넣고 반죽해서 냉장고에 30분 정도 휴지 시켜 줍니다.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 파이틀에 맞춰 팬닝하고 바닥을 포크로 구멍을 내줍니다. 버섯과 양파는 잘게 썰어 기름 두른 팬에 살짝 볶아주고 햄과 파프리카도 잘게 잘라 준비하고 브로콜리도 잘게 잘라 소금물에 살짝 데쳐서 준비해 줍니다.

키슈반죽에 치즈를 반쯤 뿌리고 그위에 야채와 햄을 올려 줍니다.

야채위에 준비해 놓은 키슈블랑을 붓고 남은 치즈를 뿌려 170도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워 줍니다.

노릇노릇 먹음직스러운 햄야채 키슈 완성. 속이 꽉찬 햄야채 키슈. 바삭바삭한 파이에 햄과 야채를 듬뿍 넣어서 한조각만 먹어도 든든해요.

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등록일 : 2008-03-07 수정일 : 2016-02-11

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