카랴멜 블루베리 초프

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카푸치노

카랴멜 블루베리 초프

달콤한 캬라멜 코팅이 된 맛있는 빵

중급

재료Ingredients

[재료]

[캬라멜소스]

설탕
70g 구매
물
30g 구매
견과류
50g 구매
버터
10g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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버터를 제외한 모든재료를 넣어 반죽이 한덩이가 될때까지 반죽해주신후에 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요

반죽이 끝날무렵 건조블루베리를 넣어 반죽해주신후에 볼에 담고 랩이나 젖은수건을 덮어 40분 1차 발효 해주세요 반죽이 2배~2.5배될때까지 발효해주세요

발효가 아주 잘 되었어요~ 발효가 끝나면 반죽을 4등분을 해서 둥글리기 한 후 15분정도 중간발효해주세요

중간발효가 끝나면 반죽을 잘 길쭉하게 30cm정도로 밀어 주신후에 4가닥을 한쪽으로 모은후에 다시 한가닥을 다른쪽으로 펼친후 세번째가닥을 위로 올려주세요

아시 젤 왼쪽을 위로 올려주시고 다시 젤 오른쪽가닥을위로 올려 잘 꼬아주세요 이 과정을 반복해서 해 주시면 된답니다

반죽을 오븐팬에 놓고 달걀물을 바른후에 2차발효 40분정도 해주세요 발효가 되는 동안 견과류를 준비해주세요 견과류는 취향껏 준비하셔도 좋아요

비닐봉투에 넣어 밀대로 밀어 좀 작게 만들어주시고 팬에 설탕과 물을 넣어 절대 젓지말고 갈색이 나도록 끓여주세요

갈색이 나면 견과류를 넣어 재빨리 섞어주시고 냄비를 불에서 내려 잔열로 버터를 넣어 녹여 섞어주세요

카랴멜블루베리초프 관련 상품

등록일 : 2014-01-21 수정일 : 2016-02-25

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