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시연성연맘

짭쪼름하고 쫄깃해 입맛살리는 양념꼬막만들기

쫄깃한 식감에 짭쪼름한 양념장까지~ 입 맛 확실하게 살려주는 양념꼬막~
30분 이내 초급
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벌교꼬막..그러니깐 참꼬막이 아니라면 저처럼 새꼬막의 경우에는 껍질이 조금 깨끗한 편이랍니다. 그래도 깨끗히 씻어내야겠지요. 흐르는 물에 굵은 소금을 조금 넣고 박박 문질러 껍질에 묻어있는 이물질을 제거해 주세요. 참고로 꼬막끼리 서로 문질러 씻어내면 훨씬 깨끗해져요.
씻어낸 꼬막은 끓는 물에 넣은 후 굵은 소금 약간을 넣어 데쳐주시는데요. 이 때 한쪽 방향으로 저어가며 데쳐주셔서 껍질의 한쪽으로 꼬막살이 쏠려 먹기가 편해요^^ 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 다~ 익은거랍니다. 전.. 아직 날이 많이 차가운 것이 아니라서 혹시나 하는 마음에 조금 더 오래 삶아주었어요. 꼬막의 대부분이 입을 벌릴 때까지~
생각했던 것보다 꼬막살이 토실토실하더라구요^^ 양념꼬막으로 만들어 먹을 꼬막은 2/3가량 한쪽 껍질만 제거해주고.. 나머지 1/3의 꼬막은 된장국에 넣으려고 살만 발라냈어요.
[꼬막양념장 만들기]
고춧가루 1/2큰술, 간장 3큰술, 참기름 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 다진 홍고추 1/2큰술, 다진 부추 1큰술, 다진양파 1큰술 그리고 참깨 분량의 양념을 섞어주세요.
홍고추, 부추, 다진마늘은 잘게 다져줍니다.
이대로~ 뜨끈한 밥위에 올려 쓱싹 비벼 먹어도 너무 맛있어요^^ 음... 콩나물밥의 양념으로도 좋겠지요. 만능양념장이네요^^
꼬막위에 적당량의 양념장을 올려 맛을 내 줍니다.
먹기 좋게 꼬막살만 발라 양념장에 찍어 드셔도 좋고 조물조물 무쳐드셔도 좋지만 역시 양념꼬막은 이렇게 껍질째 들고 후루룩~ 해주어야 제 맛이지요^^
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등록일 : 2013-09-10 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 21

혜원 도완 맘 2018-11-14 00:56:13

울 아들ㅡ 오늘 저녁을 꼬막으로만 먹었습니다.너무 맛있다를 입에 달고서ㅎㅎ 

조경훈^^* 2020-04-01 08:45:14

처음으로 직접해서 아내의 꼬막비빔밥을 해줬더니 맛잇다고 합니다 덕분에 용돈이 인상되었네요 감사합니다^^  

오현자(해마루) 2018-12-12 21:37:35

그대로 했더니 두 아들이 제가한중 가장 맛있게 먹었어요!! 감사합니다☆☆☆ 

댓글 9
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