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노란장미

복날음식~ 새우탕 (짬뽕)

밥위에 얹으면 짬뽕밥 국수위에 얹으면 짬뽕 얼큰하니 맛난 새우탕 (짬봉)
30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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새우 대가리는 잘라서 다시마, 파뿌리,통후추넣고 끓여서 육수를 만들어요~ 몸통은 껍질을 벗기고 꼬리부분 한마디 남기고 등쪽으로 내장 빼내요~
냉동실에 넣어두었던 낙지도 녹이고 돼지고기도 앞다리살이 있어서 얇게 져며놓아요~
마늘은 편썰고, 대파는 굵게 어슷썰고 매운 월남고추도 ~
건청양고추도 좋아요. 양파, 당근, 얼갈이 배추도 준비 호박은 돼지호박이 좋은데 집에있는 애호박 껍질쪽으로 썰어서 준비
쿠커에 기름조금 두르고 월남고추,마늘을 넣고 향을 내요~ 대파도 넣고 살짝 볶은후 돼지고기도 넣고 양파, 배추, 당근 순으로 볶아요.
채소가 숨이 죽으면 고추가루를 넣고 간장이나 어간장, 굴소스조금 넣고볶은후 만들어둔 새우육수를 붓고 끓여요~ 호박, 낙지를 넣고 후추로 마무리
간은 식성에 맞게 가감하세요~ 중국집에선 양송이버섯 깡통에 들은거 사용하지만 집에선 느타리버섯이 들어가면 좋은데 없으면
버섯가루 한스푼 넣어요.
밥위에 얹으면 짬뽕밥 국수위에 얹으면 짬뽕+_+)/

등록일 : 2013-08-12 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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