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풀향기

가지 어묵 볶음

보라색 가지가 제철이라 가격도 저렴하고 부드러우며 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아서 자주 애용하는 농산물 중에 하나인데요. 쫄깃쫄깃한 여름반찬 가지어묵볶음 소개합니다.
60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썬 다음 어슷 썰어줍니다. 가지는 원하는 모양으로 썰어주면 됩니다.
소금을 뿌려서 20분 정도 절여줍니다. 가지가 골고루 절여질 수 있도록 중간에 한번 정도 섞어줍니다. 굵은 소금 천일염을 사용했습니다. 절여진 가지는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다.
양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어줍니다. 어묵은 끓는 물에 튀긴 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 양파와 마늘을 넣고 볶아줍니다.
어묵, 양조간장, 맛술 순으로 넣고 볶아줍니다. 고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣어 다시 한번 볶아주고 불에서 내려요.
가지어묵볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.

등록일 : 2013-07-11 수정일 : 2015-04-03

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

애니81 2020-07-16 14:45:57

신랑이 보고 해줬는데 정말 맛있어요^^ 

결_Agnes 2016-07-05 14:46:27

처음해본거라 해놓고도 맛을 잘모르겠어요 일단 먹으려고 해보긴했는데.. 그래두 레시피보고 열심히 해봤습니다. 감사합니다. 

댓글 0
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