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예쁜포비

약고추장과 쌈밥으로 건강한 여름 나기

신선한 제철 채소는 땀을 많이 흘리는 여름철에 보약! 약고추장을 넉넉히 만든 후 건강한 쌈밥 요리해드세요~
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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다진 돼지고기는 다진마늘과 청주, 후춧가루를 넣고 밑간을 해 주세요.
약고추장에 들어가는 고추장, 매실청, 꿀, 잣, 통깨를 준비해 주세요.
달군 팬에 돼지고기를 넣고 완전히 익혀 주세요.
고기가 익었으면 고추장, 꿀, 매실청을 넣고 바글바글 끓여 주세요. 배즙이 있으면 추가로 넣으시면 더 좋습니다.
약고추장은 오래 끓이시면 너무 단단해지니 농도를 살짝 묽게 조절하세요. 불을 끄고 잣과 통깨, 참기름을 넣고 섞어 주세요.
각종 쌈채소를 준비해 주세요. 물론 쌈밥을 드실 때에는 그냥 생채소를 이용하셔도 됩니다.
쌈밥에 데친 채소를 이용하면 식감이 훨씬 부드러워져서 아이들도 쉽게 잘 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 쌈채소를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 주세요.
준비된 쌈채소와 약고추장을 함께 상에 내놓으면 됩니다.
팁-주의사항
통상 약고추장은 소고기로 많이 하시는데 돼지고기 저지방 부위인 등심 부위를 다져서 만들면 소고기보다 더 담백하면서 가격은 저렴하게 만들 수 있습니다. 소고기는 식으면 단단해지는 경향이 있는 반면 돼지고기는 소고기보다는 덜 단단해져서 약고추장 만들기에 좋아요.

등록일 : 2013-06-13 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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요리 후기 1

중휘맘 2016-03-24 16:01:49

맛있어요~아이들도 좋아하네요^^ 

댓글 2
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