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풀향기

마늘종 잡채 만들기

담백하게 즐길 수 있는 마늘종잡채 소개합니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 반으로 갈라 4Cm정도 크기로 썰어줍니다. 마늘의 꽃줄기가 마늘종이랍니다.
당근과 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 각각 채 썰고 건 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불린 후 흐르는 물에 씻은 다음 기둥을 제거하고 채 썰어줍니다.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 마늘종, 양파, 표고버섯, 당근 순으로 따로따로 볶으면서 소금으로 간을 맞춰줍니다.
당면은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 당면과 양조간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨, 참기름, 후춧가루를 넣고 간이 고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.
식탁에 올리기 직전에 달군 프라이팬에 들기름을 살짝 두르고 잡채를 볶으면서 싱거우면 양조간장으로 간을 맞춰줍니다.
갖은 양념에 무쳐서 그냥 식탁에 올리는 것 보다는 잡채를 볶아주면 부드러운 식감이 좋아서 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다.
마늘종잡채를 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다
팁-주의사항
마늘종을 고를 때에는 색이 선명하며 굵기가 일정한 게 좋아요.

등록일 : 2013-06-01 수정일 : 2016-02-02

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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