Name: 쑥수제비 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 쑥; 밀가루 200g; 감자 1개; 양파 1/2개; 대파; 당근; 홍고추; 청량고추; 미소된장 1TS; 소금 1ts; 다시마멸치티백

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쑥수제비 만들기

미네랄이 풍부한 쑥은 몸을 따듯하게 해주는 좋은 음식이예요. 쑥의 향긋함과 수제비의 쫄깃함을 동시에 느끼고 싶어 쑥 수제비를 만들어 봤어요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

1L의 물에 멸치다시마티백을 넣고 육수를 내 주세요.

쑥은 이물질을 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.

씻은 쑥의 반을 칼로 듬성듬성 썬 후 물 3TS와 함께 믹서기에 갈아주세요.

수제비 반죽에 넣어 함께 사용할 쑥즙은 다른 접시에 잠시 담아주세요.

밀가루 200g에 소금 1ts과 쑥즙을 넣어 반죽해 주세요. 반죽이 완성되어갈쯤 올리브오일 1ts를 넣고 반죽해주세요.

완성된 반죽은 위생봉투에 담아 30분정도 숙성시켜 주세요.

멸치다시마육수가 잘 우러나오면 티백을 건져내주세요.

양파와 감자를 넣어주세요. 청량고추를 넣어 칼칼함을 더해주시고

미소된장 1TS를 체를 이용해 풀어주세요.

남겨놓은 쑥을 넣어주세요.

보글보글 끓어오르면 어슷썬 파, 채썬 당근을 넣어주시고, 숙성된 수제비 반죽을 먹기좋은 크기로 얇게 떼어넣어주세요. 끓으며 생기는 거품을 겉어내 주세요 한소큼 끓어오르면 쑥수제비가 완성됩니다.

: 쑥즙은 처음부터 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽의 상태를 확인해주세요.

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등록일 : 2013-03-11 수정일 : 2015-04-20

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cookking

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