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생선 완자탕

생선을 다져만든 뜨끈하고 시원한 완자탕입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
방어살은 찰기가 생길정도로 칼로 다져주세요 각 야채들도 칼로다져 아주 작은 입자로 만들어주세요.
방어살에 다진야채를 넣고 소금1ts , 미림 1ts, 간장 1ts, 후추와 생강가루는 소량 넣어줍니다.
재료가 다 들어갔으면 찰기가 생길때까지 치대주세요. 동그란 모양으로 반죽을 만들어 보세요.
무와 다시다를 넣고 약불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마를 빼주세요.
무가 어느정도 익었을때 가츠오부시를 넣고 1분 후에 불을 끄고 맑은 육수가 나올수 있도록 걸러주세요.
맑은육수가 준비되면 혼다시와 소금등을 이용해 간을 맞추세요.
고명을 만들 계란은 난황과 난백을 나눠서 풀어주세요.
난백은 기포가 생기기 때문에 아주 약불로 젓가락으로 기포를 제거해가면서 조심히 만들어야 해요.
난황은 난백에 비해 만들기가 좀 수월하답니다.
다 익었으면 모양을 내서 잘라주세요. 고명으로 쓸 청양고추도 준비해주세요.
육수를 일부 덜어내어 완자반죽을 익혀냅니다.
완자를 접시에 담고 맑은육수를 끓여 그릇에 적량 붓습니다. 준비한 고명을 올리세요.

등록일 : 2012-11-28 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

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