Name: 맑은 날의 크랜베리 식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우리밀 중력분 280g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 천일염 5g; 비정제황설탕 15g; 우유 180~190cc; 포도씨유 15g; 블루베리파우더 1ts; 윗면에 발라줄 우유 약간; 건크랜베리 50g; 럼주 적당량

조리순서Steps

반죽기에 재료를 넣어서 탄력있는 반죽을 만들어주고, 완성되면 꺼내어서 넓게 펼쳐줍니다. 럼주에 건진 크랜베리는 체에 밭쳐서 물기를 쪽 뺀 다음, 키친타올로 닦아 물기를 없애주고 반죽 위에 올려주세요. 반으로 접고 접고, 사방으로 접어가면서 크랜베리를 고루 섞어주세요.

반죽기

크랜베리가 반죽에 고루 섞였으면 반죽을 둥글려서 볼에 담아주세요.

윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음, 실온에 그대로 두어 1차 발효를 시작합니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈춰주세요.

발효시킨 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고, 손으로 눌러서 공기를 빼준다음 다시 둥글려주세요. 비닐을 덮어서 실온에 그대로 두어 15분 정도 중간휴지를 시켜줍니다.

휴지가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주세요.

아래에서부터 단단하게 돌돌 말아서 고구마 모양으로 성형을 해주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리를 해줍니다.

팬에 넣고 윗면에 랩을 씌워 2차 발효를 해줍니다.

반죽이 부풀어올라 틀보다 조금 높게 올라오면 발효를 멈춰주세요.

통실통실하게 부풀어오른 크랜베리 식빵이예요.

: 우리밀과 블루베리파우더는 섞어서 체에 2번 내려둡니다. 우유는 실온에 두어 찬기를 가시게 하고, 크랜베리에 럼주를 자작하게 부어 최소 2~3시간 정도 불려주세요.

크랜베리식빵 관련 상품

등록일 : 2012-08-10 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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