매실청에 담구어 더 부드러운 치킨까스

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쿡라이프

매실청에 담구어 더 부드러운 치킨까스

매실청으로 양념하여 더욱 맛 있고 부드러운 치킨까스 입니다...

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
4개 구매
양배추
원하는만큼 구매

[재움 양념장]

올리브오일
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
갈릭파우더
약간 구매

[소스 만들기]

간장
1.5큰술 구매
케찹
3큰술 구매
버터
10g 구매
매실청
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
우스타소스
1작은술 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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닭다리살의 도톰한 부분에 사선으로 칼집을 넣어 줍니다. (오징어에 모양 낼때 칼집 넣듯이 넣어 주세요.) 칼을 끝까지 넣어 자르지 마시고 2/3지점까지 칼집을 넣어 주세요. 칼집을 넣어 주시면 나중에 잘 익을뿐만 아니라 매실청이 배어 냄새도 없구 아주 부드럽게 된답니다. 칼끝을 세워 가장자리 몇군데를 0.5cm 정도 썰어 주세요. 요렇게 하시면 나중에 튀길때 구부러지지 않고 평평하게 익혀 진답니다.

재움 양념장 : 올리브오일 1큰술, 매실청 2큰술, 소금, 후추, 갈릭파우다를 그릇에 넣고 섞어 줍니다. 칼집을 넣은 고기를 그릇에 넣고 30분간 재웁니다.

재우는 동안 양배추를 채 썰어 물에 담구어 둡니다.

재운 닭다리살을 키친타월에 물기를 빼고 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀 줍니다. 170도에서 튀겨 냅니다.

소스 만들기 : 간장 1 + 1/2큰술, 케찹 3큰술, 버터 10g, 매실청 2큰술, 소금, 후추, 우스타소스 1작은술을 넣고 걸쭉해지면 불을 꺼 주세요.

양배추 위에 치킨 놓고 소스를 곁들여 내어 갑니다.

치킨까스 관련 상품

등록일 : 2012-07-12 수정일 : 2016-01-28

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http://blog.naver.com/minerva7575

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