Name: 제대로 달콤한 발효빵~슈거플럼 플루켓 링
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우리밀 밀가루중력분 230g; 달걀 1개; 우유 60g; 물 30g; 비정제 황설탕 35g; 소금 1꼬집; 인스턴트 드라이이스트 1ts; 버터 43g; 버터 57g; 비정제 황설탕 70g; 시나몬파우더 1ts; 통아몬드 적당량; 크랜베리 약간

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서현마미

제대로 달콤한 발효빵~슈거플럼 플루켓 링

풍성한 버터의 맛이 고스란히 전해지는 발효빵입니다. 이름은~ 슈거플럼 플루켓 링~ 독특한 이름만큼이나 만드는 방법도 예상 외였던 빵이예요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[지름 23cm엔젤틀 반죽 재료]

우리밀 밀가루중력분
230g 구매
달걀
1개 구매
우유
60g 구매
물
30g 구매
비정제 황설탕
35g 구매
소금
1꼬집 구매
인스턴트 드라이이스트
1ts 구매
버터
43g 구매

[토핑]

노하우

조리순서Steps

버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣어서 반죽을 해주다가 한덩어리로 뭉치면 버터를 넣어서 마저 반죽을 해주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담아줍니다.

반죽기

윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주고, 실온에서 1차 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나고, 손가락으로 찔러 보았을때 오므라드는게 거의 없으면 발효 완료!

발효시킨 반죽은 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고 다시 둥글려서 윗면에 젖은 면보를 덮어 실온에서 10분정도 휴지를 시켜줍니다.

중간 휴지 후 반죽을 조금씩 떼어 지름 3cm 정도의 경단모양으로 빚어주세요.

토핑 재료 중 버터는 중탕으로 녹여서 식혀주고, 설탕과 시나몬파우더는 섞어서 준비해줍니다.

동그랗게 빚은 반죽을 버터에 담갔다 꺼내서 계피설탕에 둥글려주세요.

준비해둔 틀에 반죽을 차곡차곡 넣어서 쌓아줍니다. 중간 중간 통아몬드도 넣어주시구요.ㅎ
반죽을 다 쌓으면 위에 크랜베리도 조금 얹어주세요. 윗면에 비닐을 덮어 두배로 부풀어 오를때까지 2차 발효를 시켜줍니다.

이제 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분 정도 구워주세요. 구운 뒤에는 팬 채로 15분 정도 식힌 다음 그릇에 옮겨 담아주면 되요.

오븐

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등록일 : 2012-06-11 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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