Name: 다이어트하려고 하는데 자꾸 손이가요~ 닭가슴살숙주냉채!!
Ingredients: 닭가슴살 1조각; 깻잎 8장; 숙주 3줌(250g); 대파 1/2개; 양파 소량; 무순 소량; 연겨자 1/2T; 간장1T; 깨 1T; 레몬즙 2T; 올리고당 2T; 통후추 소량

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옥이

다이어트하려고 하는데 자꾸 손이가요~ 닭가슴살숙주냉채!!

닭가슴살숙주냉채! 다이어트 하시는 분들에게도 좋겠지만 손님초대상 요리로도 좋겠습니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살 구매 1조각

깻잎 구매 8장

숙주 구매 3줌(250g)

대파 구매 1/2개

양파 구매 소량

무순 구매 소량

[양념]

연겨자 구매 1/2T

간장 구매 1T

깨 구매 1T

레몬즙 구매 2T

올리고당 구매 2T

통후추 구매 소량

노하우 영상

조리순서Steps

아삭한 식감을 위해 삶은 숙주를 소쿠리에 받쳐 그대로 식혀줍니다.
소쿠리에 잘 펼쳐서 식혀주세요!!!

냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길 물을 넣고 대파1/2개. 양파소량. 통후추소량(생략가능)을 넣고
팔팔 끓으면 중불로 줄여 15~20분정도 삶아준후..
닭가슴살만 건져 찬물에 살짝 샤워시켜준후 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다.
닭가슴살 삶을때 대파. 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.

깻잎은 잘게 채썰어서 찬물에 살짝 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다.
무순도 찬물에 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다.
무순대신 새싹을 준비하셔도 좋습니다.

겨자소스를 만들어줍니다.
그릇에 연겨자1/2T. 간장1T. 깨1T. 레몬즙2T. 올리고당2T(또는 꿀)를 섞어
만들어줍니다.
깨는 으깨어 넣어주세요( 고소한 향이 날수 있게)
연겨자는 시중에 파는 연겨자를 사용했습니다. 톡쏘는 겨자맛이 좋은분은 겨자를 조금 더 넣으세요.
집에 꿀이 있다면 올리고당과 꿀을 섞어서 넣어주세요. (꿀만 넣으면 특유의 향때문에 그래요)

다 완성되었네요. 큰 접시에 숙주 담고..그 위에 깻잎 올리고 닭가슴살 올리고 무순 올리고 겨자소스 뿌리면 됩니다~~

짜잔~~ 어떠세요?? 참 맛있고 상큼해보이죠??

: 레몬즙이 없을때는 식초넣으세요. 닭가슴살 삶을때 대파, 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.

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등록일 : 2012-03-01 수정일 : 2015-04-15

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레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다 유튜브 채널운영/ 김진옥요리가좋다 티스토리블로그운영

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도